Ist Wirsing basisch?
Wirsing (gekocht) ist basisch: Negativer PRAL-Wert: wirkt im Stoffwechsel basenbildend.
Einordnung
Gekochter Wirsing kommt auf −1,7 und ist damit weniger basisch als frisch (−2,7), weil Kalium aus den Blättern ins Kochwasser wandert. Das wenige Eiweiß fällt trotzdem nicht ins Gewicht. Als Rahmwirsing mit Sahne rückt der Wert leicht Richtung null, als Beilage zu Kassler bleibt er ein kleiner basischer Gegenpol.
In der Kategorie Gemüse & Salat steht Wirsing (gekocht) auf Platz 84 von 110, sortiert von basisch nach säurebildend. Basischer sind zum Beispiel Austernpilze (−1,7), Saure Gurken (−2,0), Paprika, grün (−2,3). Säurebildender sind Steinpilze (−1,6), Morchel (−1,5), Shiitake (−1,4).
Wirsing: gekocht, frisch
Derselbe Rohstoff, anderer Zustand. Alle Werte je 100 g.
| Zustand | PRAL |
|---|---|
| frisch | −2,7 |
| gekocht | −1,7 |
Passt gut dazu
Häufige Fragen
Wie viel Wirsing brauche ich für einen spürbaren Effekt?
eine Portion (150 g) Wirsing bringen −2,6 auf die Tagesbilanz. Zum Vergleich: ein Ei liegt bei etwa +5,4, eine Scheibe Käse bei +6. Eine Portion Wirsing gleicht also ungefähr eines davon aus.
Warum ist Wirsing basisch, obwohl es kein typisches Basenlebensmittel ist?
Der PRAL-Wert hängt von den Mineralien ab, die nach dem Verstoffwechseln übrig bleiben, nicht vom Geschmack. Wirsing liefert mehr Kalium, Magnesium und Kalzium als Phosphor und Eiweiß, deshalb ist die Bilanz negativ (−1,7).
Wirsing gekocht oder frisch: was ist basischer?
Wirsing (gekocht) liegt bei −1,7, Wirsing (frisch) bei −2,7. Die Variante „frisch" ist also basischer. Unterschiede entstehen durch Wasseranteil, Kochwasser oder Konzentration beim Trocknen.
Wirsing eingetragen, Bilanz gesehen.
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Alle Gemüse & Salat im Vergleich: zur Tabelle Gemüse & Salat. Die häufigsten Fragen beantwortet die Übersicht Ist das basisch?, eine ganze Mahlzeit rechnet der PRAL-Rechner.
Quelle: Basentracker-Lebensmitteldatenbank (PRAL nach Remer & Manz, berechnet aus Eiweiß, Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium je 100 g). Die Einordnung ersetzt keine medizinische Beratung.