Ist Wirsing basisch?
Wirsing (frisch) ist basisch: Negativer PRAL-Wert: wirkt im Stoffwechsel basenbildend.
Einordnung
Frischer Wirsing liegt bei −2,7 und ist basisch, getragen von Kalium und Kalzium in den gekrausten Blättern bei wenig Eiweiß. Gekocht sinkt der Wert auf −1,7, weil ein Teil der Mineralstoffe ins Kochwasser übergeht. Wer ihn kurz dünstet oder als Wirsingpfanne zubereitet, behält mehr davon; 200 g frisch bringen rund −5.
In der Kategorie Gemüse & Salat steht Wirsing (frisch) auf Platz 77 von 110, sortiert von basisch nach säurebildend. Basischer sind zum Beispiel Fenchel (−2,8), Eisbergsalat (−2,8), Paprika, gelb (−2,9). Säurebildender sind Blumenkohl (−2,6), Kohlrabi (−2,5), Zwiebel (−2,4).
Wirsing: frisch, gekocht
Derselbe Rohstoff, anderer Zustand. Alle Werte je 100 g.
| Zustand | PRAL |
|---|---|
| frisch | −2,7 |
| gekocht | −1,7 |
Passt gut dazu
Häufige Fragen
Wie viel Wirsing brauche ich für einen spürbaren Effekt?
eine Portion (150 g) Wirsing bringen −4,0 auf die Tagesbilanz. Zum Vergleich: ein Ei liegt bei etwa +5,4, eine Scheibe Käse bei +6. Eine Portion Wirsing gleicht also ungefähr eines davon aus.
Warum ist Wirsing basisch, obwohl es kein typisches Basenlebensmittel ist?
Der PRAL-Wert hängt von den Mineralien ab, die nach dem Verstoffwechseln übrig bleiben, nicht vom Geschmack. Wirsing liefert mehr Kalium, Magnesium und Kalzium als Phosphor und Eiweiß, deshalb ist die Bilanz negativ (−2,7).
Wirsing frisch oder gekocht: was ist basischer?
Wirsing (frisch) liegt bei −2,7, Wirsing (gekocht) bei −1,7. Die Variante „frisch" ist also basischer. Unterschiede entstehen durch Wasseranteil, Kochwasser oder Konzentration beim Trocknen.
Wirsing eingetragen, Bilanz gesehen.
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Alle Gemüse & Salat im Vergleich: zur Tabelle Gemüse & Salat. Die häufigsten Fragen beantwortet die Übersicht Ist das basisch?, eine ganze Mahlzeit rechnet der PRAL-Rechner.
Quelle: Basentracker-Lebensmitteldatenbank (PRAL nach Remer & Manz, berechnet aus Eiweiß, Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium je 100 g). Die Einordnung ersetzt keine medizinische Beratung.