Ist Shiitake basisch?
Shiitake (frisch) ist basisch: Negativer PRAL-Wert: wirkt im Stoffwechsel basenbildend.
Einordnung
Frische Shiitake sind mit −1,4 leicht basisch, weil Pilze Kalium liefern und ihr Eiweißanteil für Gemüse zwar recht hoch, absolut aber klein bleibt. Steinpilze liegen mit −1,6 in derselben Spanne. In einer Pfanne mit Pak Choi und etwas Sojasauce (+1,2) bleibt das Gericht auf der basischen Seite, solange kein Fleisch dazukommt.
In der Kategorie Gemüse & Salat steht Shiitake (frisch) auf Platz 87 von 110, sortiert von basisch nach säurebildend. Basischer sind zum Beispiel Morchel (−1,5), Steinpilze (−1,6), Wirsing (−1,7). Säurebildender sind Algen (Wakame) (−1,3), Brokkoli (−1,3), Olive, grün (−1,2).
Passt gut dazu
Häufige Fragen
Wie viel Shiitake brauche ich für einen spürbaren Effekt?
eine Portion (150 g) Shiitake bringen −2,2 auf die Tagesbilanz. Zum Vergleich: ein Ei liegt bei etwa +5,4, eine Scheibe Käse bei +6. Eine Portion Shiitake gleicht also ungefähr eines davon aus.
Warum ist Shiitake basisch, obwohl es kein typisches Basenlebensmittel ist?
Der PRAL-Wert hängt von den Mineralien ab, die nach dem Verstoffwechseln übrig bleiben, nicht vom Geschmack. Shiitake liefert mehr Kalium, Magnesium und Kalzium als Phosphor und Eiweiß, deshalb ist die Bilanz negativ (−1,4).
Shiitake eingetragen, Bilanz gesehen.
Der Basentracker rechnet jede Mahlzeit automatisch zusammen und zeigt dir, ob dein Tag im basischen Bereich liegt. Dieselben Werte wie auf dieser Seite, alle 789 Lebensmittel, Foto-Scan, Rezepte.
Jetzt kostenlos herunterladenKostenlos im Google Play Store · Android
Alle Gemüse & Salat im Vergleich: zur Tabelle Gemüse & Salat. Die häufigsten Fragen beantwortet die Übersicht Ist das basisch?, eine ganze Mahlzeit rechnet der PRAL-Rechner.
Quelle: Basentracker-Lebensmitteldatenbank (PRAL nach Remer & Manz, berechnet aus Eiweiß, Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium je 100 g). Die Einordnung ersetzt keine medizinische Beratung.