Ist Cordon bleu (Schwein) basisch?
Cordon bleu (Schwein) (gebraten) ist stark säurebildend: Positiver PRAL-Wert: wirkt im Stoffwechsel säurebildend.
Einordnung
Cordon bleu stapelt drei Eiweißquellen übereinander: Schweineschnitzel, Kochschinken und Käse, dazu kommt die Panade aus Ei und Semmelbröseln, und so entsteht +12,1. Beim Braten verliert das Fleisch zudem Wasser, was die Säurelast je 100 g erhöht. Mit Kartoffelsalat oder Bratkartoffeln und einem grünen Salat fängt der Teller einen guten Teil davon wieder auf.
In der Kategorie Gerichte & Fast Food steht Cordon bleu (Schwein) (gebraten) auf Platz 117 von 118, sortiert von basisch nach säurebildend. Basischer sind zum Beispiel Schnitzel (Wiener Art, paniert) (+10,8), Pizza Quattro Formaggi (+9,7), Chicken Wings (Fast Food) (+9,6). Säurebildender sind Mozzarella Sticks (+12,3).
Was Cordon bleu (Schwein) ausgleicht
Eine Mahlzeit (300 g) Cordon bleu (Schwein) bringen +36,3 auf die Tagesbilanz. Diese drei holen das wieder herein; die Grammzahl ist die Menge, die genau diese Portion ausgleicht.
Häufige Fragen
Wie viel Spinat gleicht eine Mahlzeit (300 g) Cordon bleu (Schwein) aus?
Eine Mahlzeit (300 g) Cordon bleu (Schwein) bringen +36,3 auf die Tagesbilanz. Spinat (frisch) hat −12,2 je 100 g, also gleichen rund 300 g Spinat diese Portion aus.
Muss ich Cordon bleu (Schwein) bei basischer Ernährung weglassen?
Nein. Entscheidend ist die Bilanz des Tages, nicht das einzelne Lebensmittel. Cordon bleu (Schwein) ist stark säurebildend; mit genügend Gemüse, Kartoffeln und Obst auf demselben Teller bleibt die Mahlzeit ausgeglichen.
Cordon bleu (Schwein) eingetragen, Bilanz gesehen.
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Alle Gerichte & Fast Food im Vergleich: zur Tabelle Gerichte & Fast Food. Die häufigsten Fragen beantwortet die Übersicht Ist das basisch?, eine ganze Mahlzeit rechnet der PRAL-Rechner.
Quelle: Basentracker-Lebensmitteldatenbank (PRAL nach Remer & Manz, berechnet aus Eiweiß, Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium je 100 g). Die Einordnung ersetzt keine medizinische Beratung.