Kräuter, Gewürze & Saucen

Ist Jägersauce basisch?

Direkte Antwort
Ja Basisch
PRAL je 100 ml
−1,8
Jägersauce (zubereitet)

Jägersauce (zubereitet) ist basisch: Negativer PRAL-Wert: wirkt im Stoffwechsel basenbildend.

stark basisch neutral stark säurebildend
Portion
ein Teelöffel (5 g)
PRAL der Portion
−0,1
Energie
120 kcal je 100 ml

Einordnung

Champignons, Zwiebeln und Tomatenmark bringen Kalium in die Jägersauce, Sahne und Mehl nur wenig Eiweiß, deshalb kommt sie auf −1,8 je 100 ml und ist leicht basisch. Auf dem Teller bleibt sie aber Beiwerk: Das Schnitzel darunter bringt mit Fleisch und Panade deutlich mehr Säurelast mit, als ein paar Löffel Sauce ausgleichen können.

In der Kategorie Kräuter, Gewürze & Saucen steht Jägersauce (zubereitet) auf Platz 46 von 75, sortiert von basisch nach säurebildend. Basischer sind zum Beispiel Apfelessig (−2,0), Meersalz (−2,0), Kresse (−3,1). Säurebildender sind Thousand-Island-Dressing (−1,7), Tabasco (−1,7), Honig-Senf-Dressing (−1,3).

Passt gut dazu

Paprika, rot
frisch
−3,5
Basisch
Gurken
frisch
−3,3
Basisch
Kiwi
frisch
−4,9
Basisch

Häufige Fragen

Wie viel Jägersauce brauche ich für einen spürbaren Effekt?

ein Teelöffel (5 g) Jägersauce bringen −0,1 auf die Tagesbilanz. Zum Vergleich: ein Ei liegt bei etwa +5,4, eine Scheibe Käse bei +6. Eine Portion Jägersauce gleicht also ungefähr eines davon aus.

Warum ist Jägersauce basisch, obwohl es kein typisches Basenlebensmittel ist?

Der PRAL-Wert hängt von den Mineralien ab, die nach dem Verstoffwechseln übrig bleiben, nicht vom Geschmack. Jägersauce liefert mehr Kalium, Magnesium und Kalzium als Phosphor und Eiweiß, deshalb ist die Bilanz negativ (−1,8).

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Quelle: Basentracker-Lebensmitteldatenbank (PRAL nach Remer & Manz, berechnet aus Eiweiß, Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium je 100 g). Die Einordnung ersetzt keine medizinische Beratung.