Obst

Ist Johannisbeere, schwarz basisch?

Direkte Antwort
Ja Basisch
PRAL je 100 g
−5,5
Johannisbeere, schwarz (frisch)

Johannisbeere, schwarz (frisch) ist stark basisch: Negativer PRAL-Wert: wirkt im Stoffwechsel basenbildend.

stark basisch neutral stark säurebildend
Portion
ein Stück bzw. eine Handvoll (120 g)
PRAL der Portion
−6,7
Energie
57 kcal je 100 g

Einordnung

Schwarze Johannisbeeren sind mit −5,5 klar basisch und liegen nur einen Hauch vor den roten, getragen vor allem von Kalium bei wenig Eiweiß. Der herbe Geschmack täuscht wie bei allen Beeren. Als Saft oder Gelee bleibt das Kalium weitgehend erhalten, wird aber stark verdünnt, ein Löffel Gelee auf dem Brot ist also nicht dasselbe wie eine Schale frischer Beeren.

In der Kategorie Obst steht Johannisbeere, schwarz (frisch) auf Platz 22 von 80, sortiert von basisch nach säurebildend. Basischer sind zum Beispiel Banane (−6,4), Aprikose (−7,2), Jackfrucht (−7,7). Säurebildender sind Melone, Cantaloupe (−5,4), Johannisbeere, rot (−5,3), Preiselbeere, getrocknet (−5,1).

Passt gut dazu

Zucchini
frisch
−4,1
Basisch
Tomate
frisch
−4,2
Basisch
Blumenkohl
frisch
−3,6
Basisch

Häufige Fragen

Wie viel Johannisbeere, schwarz brauche ich für einen spürbaren Effekt?

ein Stück bzw. eine Handvoll (120 g) Johannisbeere, schwarz bringen −6,7 auf die Tagesbilanz. Zum Vergleich: ein Ei liegt bei etwa +5,4, eine Scheibe Käse bei +6. Eine Portion Johannisbeere, schwarz gleicht also ungefähr eines davon aus.

Warum ist Johannisbeere, schwarz basisch, obwohl es sauer schmeckt?

Der PRAL-Wert hängt von den Mineralien ab, die nach dem Verstoffwechseln übrig bleiben, nicht vom Geschmack. Johannisbeere, schwarz liefert mehr Kalium, Magnesium und Kalzium als Phosphor und Eiweiß, deshalb ist die Bilanz negativ (−5,5).

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Quelle: Basentracker-Lebensmitteldatenbank (PRAL nach Remer & Manz, berechnet aus Eiweiß, Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium je 100 g). Die Einordnung ersetzt keine medizinische Beratung.