Obst

Ist Johannisbeere, rot basisch?

Direkte Antwort
Ja Basisch
PRAL je 100 g
−5,3
Johannisbeere, rot (frisch)

Johannisbeere, rot (frisch) ist stark basisch: Negativer PRAL-Wert: wirkt im Stoffwechsel basenbildend.

stark basisch neutral stark säurebildend
Portion
ein Stück bzw. eine Handvoll (120 g)
PRAL der Portion
−6,3
Energie
39 kcal je 100 g

Einordnung

Trotz ihres deutlich sauren Geschmacks kommen rote Johannisbeeren auf −5,3, weil sie Kalium bei kaum Eiweiß liefern und die Fruchtsäuren im Stoffwechsel abgebaut werden. Schwarze Johannisbeeren liegen nur knapp tiefer. Als Rote Grütze oder Kompott bleibt das Kalium im Topf, der Zucker ändert an der Bilanz nichts.

In der Kategorie Obst steht Johannisbeere, rot (frisch) auf Platz 24 von 80, sortiert von basisch nach säurebildend. Basischer sind zum Beispiel Melone, Cantaloupe (−5,4), Johannisbeere, schwarz (−5,5), Banane (−6,4). Säurebildender sind Preiselbeere, getrocknet (−5,1), Guave (−5,1), Kiwi (−4,9).

Passt gut dazu

Paprika, rot
frisch
−3,5
Basisch
Gurken
frisch
−3,3
Basisch
Sellerie, Stange
frisch
−5,2
Basisch

Häufige Fragen

Wie viel Johannisbeere, rot brauche ich für einen spürbaren Effekt?

ein Stück bzw. eine Handvoll (120 g) Johannisbeere, rot bringen −6,3 auf die Tagesbilanz. Zum Vergleich: ein Ei liegt bei etwa +5,4, eine Scheibe Käse bei +6. Eine Portion Johannisbeere, rot gleicht also ungefähr eines davon aus.

Warum ist Johannisbeere, rot basisch, obwohl es sauer schmeckt?

Der PRAL-Wert hängt von den Mineralien ab, die nach dem Verstoffwechseln übrig bleiben, nicht vom Geschmack. Johannisbeere, rot liefert mehr Kalium, Magnesium und Kalzium als Phosphor und Eiweiß, deshalb ist die Bilanz negativ (−5,3).

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Quelle: Basentracker-Lebensmitteldatenbank (PRAL nach Remer & Manz, berechnet aus Eiweiß, Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium je 100 g). Die Einordnung ersetzt keine medizinische Beratung.