Gerichte & Fast Food

Ist Kartoffelbrei basisch?

Direkte Antwort
Ja Basisch
PRAL je 100 g
−3,7
Kartoffelbrei (zubereitet)

Kartoffelbrei (zubereitet) ist basisch: Negativer PRAL-Wert: wirkt im Stoffwechsel basenbildend.

stark basisch neutral stark säurebildend
Portion
eine Mahlzeit (300 g)
PRAL der Portion
−11,2
Energie
88 kcal je 100 g

Einordnung

Kartoffelbrei liegt mit −3,7 im basischen Bereich, aber deutlich weniger tief als die gekochte Kartoffel, weil Milch und Butter das Kalium je 100 g verdünnen und die Milch etwas Eiweiß beisteuert. Als Beilage zu Frikadelle oder Bratwurst bleibt er trotzdem eine gute Wahl. Eine Portion von 200 g holt rund −7,5 zurück.

In der Kategorie Gerichte & Fast Food steht Kartoffelbrei (zubereitet) auf Platz 8 von 118, sortiert von basisch nach säurebildend. Basischer sind zum Beispiel Kartoffelsalat (mit Mayonnaise) (−3,8), Kartoffelgratin (−4,0), Kartoffelsalat (mit Essig & Öl) (−4,6). Säurebildender sind Gemüsecurry (fertig) (−3,7), Kartoffelpuffer (Reibekuchen) (−3,7), TK-Rösti (−3,4).

Passt gut dazu

Zucchini
frisch
−4,1
Basisch
Tomate
frisch
−4,2
Basisch
Blumenkohl
frisch
−3,6
Basisch

Häufige Fragen

Wie viel Kartoffelbrei brauche ich für einen spürbaren Effekt?

eine Mahlzeit (300 g) Kartoffelbrei bringen −11,2 auf die Tagesbilanz. Zum Vergleich: ein Ei liegt bei etwa +5,4, eine Scheibe Käse bei +6. Eine Portion Kartoffelbrei gleicht also ungefähr eines davon aus.

Warum ist Kartoffelbrei basisch, obwohl es kein typisches Basenlebensmittel ist?

Der PRAL-Wert hängt von den Mineralien ab, die nach dem Verstoffwechseln übrig bleiben, nicht vom Geschmack. Kartoffelbrei liefert mehr Kalium, Magnesium und Kalzium als Phosphor und Eiweiß, deshalb ist die Bilanz negativ (−3,7).

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Quelle: Basentracker-Lebensmitteldatenbank (PRAL nach Remer & Manz, berechnet aus Eiweiß, Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium je 100 g). Die Einordnung ersetzt keine medizinische Beratung.