Ist Passionsfrucht basisch?
Passionsfrucht (frisch) ist basisch: Negativer PRAL-Wert: wirkt im Stoffwechsel basenbildend.
Einordnung
Passionsfrüchte liegen mit −4,7 im basischen Bereich, denn das Fruchtfleisch mit den Kernen enthält viel Kalium bei wenig Eiweiß. Der intensiv saure Geschmack täuscht: Fruchtsäuren werden im Stoffwechsel verbrannt und zählen nicht. Eine Frucht liefert ausgelöffelt nur etwa 20 g Inhalt, im Joghurt oder auf der Pavlova ist sie vor allem Aroma.
In der Kategorie Obst steht Passionsfrucht (frisch) auf Platz 29 von 80, sortiert von basisch nach säurebildend. Basischer sind zum Beispiel Reneklode (−4,8), Kiwi (−4,9), Guave (−5,1). Säurebildender sind Feige (−4,7), Papaya (−4,5), Melone, Honigmelone (−4,4).
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Häufige Fragen
Wie viel Passionsfrucht brauche ich für einen spürbaren Effekt?
ein Stück bzw. eine Handvoll (120 g) Passionsfrucht bringen −5,6 auf die Tagesbilanz. Zum Vergleich: ein Ei liegt bei etwa +5,4, eine Scheibe Käse bei +6. Eine Portion Passionsfrucht gleicht also ungefähr eines davon aus.
Warum ist Passionsfrucht basisch, obwohl es sauer schmeckt?
Der PRAL-Wert hängt von den Mineralien ab, die nach dem Verstoffwechseln übrig bleiben, nicht vom Geschmack. Passionsfrucht liefert mehr Kalium, Magnesium und Kalzium als Phosphor und Eiweiß, deshalb ist die Bilanz negativ (−4,7).
Passionsfrucht eingetragen, Bilanz gesehen.
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Alle Obst im Vergleich: zur Tabelle Obst. Die häufigsten Fragen beantwortet die Übersicht Ist das basisch?, eine ganze Mahlzeit rechnet der PRAL-Rechner.
Quelle: Basentracker-Lebensmitteldatenbank (PRAL nach Remer & Manz, berechnet aus Eiweiß, Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium je 100 g). Die Einordnung ersetzt keine medizinische Beratung.