Ist Sauerampfer basisch?
Sauerampfer (frisch) ist basisch: Negativer PRAL-Wert: wirkt im Stoffwechsel basenbildend.
Einordnung
Trotz seines zitronigen Geschmacks ist Sauerampfer mit −4,2 basisch, denn die Säure in den Blättern wird verstoffwechselt, während das Kalium bleibt. Eiweiß enthalten die Blätter kaum. In einer Frühlingssuppe oder als Teil der Frankfurter Grünen Soße ist er eher Würze als Hauptzutat, die Menge bleibt also klein.
In der Kategorie Gemüse & Salat steht Sauerampfer (frisch) auf Platz 49 von 110, sortiert von basisch nach säurebildend. Basischer sind zum Beispiel Weißkohl (−4,2), Romanasalat (−4,4), Salat, grün (−4,4). Säurebildender sind Zucchini (−4,1), Meerrettich (−4,1), Okra (−4,1).
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Häufige Fragen
Wie viel Sauerampfer brauche ich für einen spürbaren Effekt?
eine Portion (150 g) Sauerampfer bringen −6,3 auf die Tagesbilanz. Zum Vergleich: ein Ei liegt bei etwa +5,4, eine Scheibe Käse bei +6. Eine Portion Sauerampfer gleicht also ungefähr eines davon aus.
Warum ist Sauerampfer basisch, obwohl es kein typisches Basenlebensmittel ist?
Der PRAL-Wert hängt von den Mineralien ab, die nach dem Verstoffwechseln übrig bleiben, nicht vom Geschmack. Sauerampfer liefert mehr Kalium, Magnesium und Kalzium als Phosphor und Eiweiß, deshalb ist die Bilanz negativ (−4,2).
Sauerampfer eingetragen, Bilanz gesehen.
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Alle Gemüse & Salat im Vergleich: zur Tabelle Gemüse & Salat. Die häufigsten Fragen beantwortet die Übersicht Ist das basisch?, eine ganze Mahlzeit rechnet der PRAL-Rechner.
Quelle: Basentracker-Lebensmitteldatenbank (PRAL nach Remer & Manz, berechnet aus Eiweiß, Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium je 100 g). Die Einordnung ersetzt keine medizinische Beratung.