Ist Meerrettich basisch?
Meerrettich (zubereitet) ist basisch: Negativer PRAL-Wert: wirkt im Stoffwechsel basenbildend.
Einordnung
Zubereiteter Meerrettich aus dem Glas liegt mit −4,1 im basischen Bereich, aber weniger tief als die frische Wurzel mit −7,6, weil Wasser, Öl, Zucker oder Sahne den Wurzelanteil strecken. Die 171 kcal je 100 g zeigen, dass da einiges dazukommt. Als Beigabe zu Räucherlachs oder Würstchen bleibt er ein kleines Gegengewicht.
In der Kategorie Gemüse & Salat steht Meerrettich (zubereitet) auf Platz 52 von 110, sortiert von basisch nach säurebildend. Basischer sind zum Beispiel Zucchini (−4,1), Tomate (−4,2), Sauerampfer (−4,2). Säurebildender sind Tomaten, geschält (−4,1), Chinakohl (−4,0), Pak Choi (−4,0).
Meerrettich: zubereitet, frisch
Derselbe Rohstoff, anderer Zustand. Alle Werte je 100 g.
| Zustand | PRAL |
|---|---|
| frisch | −7,6 |
| zubereitet | −4,1 |
Passt gut dazu
Häufige Fragen
Wie viel Meerrettich brauche ich für einen spürbaren Effekt?
eine Portion (150 g) Meerrettich bringen −6,1 auf die Tagesbilanz. Zum Vergleich: ein Ei liegt bei etwa +5,4, eine Scheibe Käse bei +6. Eine Portion Meerrettich gleicht also ungefähr eines davon aus.
Warum ist Meerrettich basisch, obwohl es kein typisches Basenlebensmittel ist?
Der PRAL-Wert hängt von den Mineralien ab, die nach dem Verstoffwechseln übrig bleiben, nicht vom Geschmack. Meerrettich liefert mehr Kalium, Magnesium und Kalzium als Phosphor und Eiweiß, deshalb ist die Bilanz negativ (−4,1).
Meerrettich zubereitet oder frisch: was ist basischer?
Meerrettich (zubereitet) liegt bei −4,1, Meerrettich (frisch) bei −7,6. Die Variante „frisch" ist also basischer. Unterschiede entstehen durch Wasseranteil, Kochwasser oder Konzentration beim Trocknen.
Meerrettich eingetragen, Bilanz gesehen.
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Alle Gemüse & Salat im Vergleich: zur Tabelle Gemüse & Salat. Die häufigsten Fragen beantwortet die Übersicht Ist das basisch?, eine ganze Mahlzeit rechnet der PRAL-Rechner.
Quelle: Basentracker-Lebensmitteldatenbank (PRAL nach Remer & Manz, berechnet aus Eiweiß, Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium je 100 g). Die Einordnung ersetzt keine medizinische Beratung.