Ist Chinakohl basisch?
Chinakohl (frisch) ist basisch: Negativer PRAL-Wert: wirkt im Stoffwechsel basenbildend.
Einordnung
Chinakohl ist mit 18 kcal je 100 g ein sehr leichtes Gemüse, und seine Mineralstoffbilanz ist klar basisch: −4,0, getragen von Kalium bei fast keinem Eiweiß. Roh im Salat oder kurz gedünstet im Wok behält er davon das meiste; langes Kochen in viel Wasser schwemmt Kalium aus. Als Kimchi fermentiert bleibt der Kohl basisch, das Salz zählt im PRAL nicht mit.
In der Kategorie Gemüse & Salat steht Chinakohl (frisch) auf Platz 55 von 110, sortiert von basisch nach säurebildend. Basischer sind zum Beispiel Tomaten, geschält (−4,1), Okra (−4,1), Meerrettich (−4,1). Säurebildender sind Tomaten, passiert (−4,0), Zucchini (−3,7), Rettich (−3,6).
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Häufige Fragen
Wie viel Chinakohl brauche ich für einen spürbaren Effekt?
eine Portion (150 g) Chinakohl bringen −6,0 auf die Tagesbilanz. Zum Vergleich: ein Ei liegt bei etwa +5,4, eine Scheibe Käse bei +6. Eine Portion Chinakohl gleicht also ungefähr eines davon aus.
Warum ist Chinakohl basisch, obwohl es kein typisches Basenlebensmittel ist?
Der PRAL-Wert hängt von den Mineralien ab, die nach dem Verstoffwechseln übrig bleiben, nicht vom Geschmack. Chinakohl liefert mehr Kalium, Magnesium und Kalzium als Phosphor und Eiweiß, deshalb ist die Bilanz negativ (−4,0).
Chinakohl eingetragen, Bilanz gesehen.
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Alle Gemüse & Salat im Vergleich: zur Tabelle Gemüse & Salat. Die häufigsten Fragen beantwortet die Übersicht Ist das basisch?, eine ganze Mahlzeit rechnet der PRAL-Rechner.
Quelle: Basentracker-Lebensmitteldatenbank (PRAL nach Remer & Manz, berechnet aus Eiweiß, Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium je 100 g). Die Einordnung ersetzt keine medizinische Beratung.