Ist Zucchini basisch?
Zucchini (gekocht) ist basisch: Negativer PRAL-Wert: wirkt im Stoffwechsel basenbildend.
Einordnung
Gekochte Zucchini kommt auf −3,7 und ist damit nur wenig schwächer als frisch (−4,1), was ins Kochwasser geht, bleibt überschaubar. Als Beilage zu Pasta oder einem Fischfilet bringt eine Portion von 200 g rund −7,4. Gegrillt oder in der Pfanne mit Olivenöl gegart, bleibt sogar etwas mehr Kalium im Gemüse.
In der Kategorie Gemüse & Salat steht Zucchini (gekocht) auf Platz 58 von 110, sortiert von basisch nach säurebildend. Basischer sind zum Beispiel Tomaten, passiert (−4,0), Pak Choi (−4,0), Chinakohl (−4,0). Säurebildender sind Rettich (−3,6), Blumenkohl (−3,6), Paprika, rot (−3,5).
Zucchini: gekocht, frisch
Derselbe Rohstoff, anderer Zustand. Alle Werte je 100 g.
| Zustand | PRAL |
|---|---|
| frisch | −4,1 |
| gekocht | −3,7 |
Passt gut dazu
Häufige Fragen
Wie viel Zucchini brauche ich für einen spürbaren Effekt?
eine Portion (150 g) Zucchini bringen −5,6 auf die Tagesbilanz. Zum Vergleich: ein Ei liegt bei etwa +5,4, eine Scheibe Käse bei +6. Eine Portion Zucchini gleicht also ungefähr eines davon aus.
Warum ist Zucchini basisch, obwohl es kein typisches Basenlebensmittel ist?
Der PRAL-Wert hängt von den Mineralien ab, die nach dem Verstoffwechseln übrig bleiben, nicht vom Geschmack. Zucchini liefert mehr Kalium, Magnesium und Kalzium als Phosphor und Eiweiß, deshalb ist die Bilanz negativ (−3,7).
Zucchini gekocht oder frisch: was ist basischer?
Zucchini (gekocht) liegt bei −3,7, Zucchini (frisch) bei −4,1. Die Variante „frisch" ist also basischer. Unterschiede entstehen durch Wasseranteil, Kochwasser oder Konzentration beim Trocknen.
Zucchini eingetragen, Bilanz gesehen.
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Alle Gemüse & Salat im Vergleich: zur Tabelle Gemüse & Salat. Die häufigsten Fragen beantwortet die Übersicht Ist das basisch?, eine ganze Mahlzeit rechnet der PRAL-Rechner.
Quelle: Basentracker-Lebensmitteldatenbank (PRAL nach Remer & Manz, berechnet aus Eiweiß, Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium je 100 g). Die Einordnung ersetzt keine medizinische Beratung.