Sind Tomaten, geschält basisch? PRAL-Wert −4,1

Einordnung

Geschälte Tomaten aus der Dose kommen auf −4,1 und liegen damit fast gleichauf mit frischen (−4,2), weil beim Einkochen kaum Kalium verloren geht und der Saft mit in der Dose bleibt. Eine Dose von 400 g bringt rund −16 in die Sauce. Deshalb gleicht eine kräftige Tomatensauce einen guten Teil der Nudeln darunter aus.

In der Kategorie Gemüse & Salat steht Tomaten, geschält (konserviert) auf Platz 54 von 110, sortiert von basisch nach säurebildend. Basischer sind zum Beispiel Okra (−4,1), Meerrettich (−4,1), Zucchini (−4,1). Säurebildender sind Chinakohl (−4,0), Pak Choi (−4,0), Tomaten, passiert (−4,0).

Passt gut dazu

Häufige Fragen

Wie viel Tomaten, geschält brauche ich für einen spürbaren Effekt?

eine Portion (150 g) Tomaten, geschält bringen −6,1 auf die Tagesbilanz. Zum Vergleich: ein Ei liegt bei etwa +5,4, eine Scheibe Käse bei +6. Eine Portion Tomaten, geschält gleicht also ungefähr eines davon aus.

Warum ist Tomaten, geschält basisch, obwohl es kein typisches Basenlebensmittel ist?

Der PRAL-Wert hängt von den Mineralien ab, die nach dem Verstoffwechseln übrig bleiben, nicht vom Geschmack. Tomaten, geschält liefert mehr Kalium, Magnesium und Kalzium als Phosphor und Eiweiß, deshalb ist die Bilanz negativ (−4,1).

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Quelle: Basentracker-Lebensmitteldatenbank (PRAL nach Remer & Manz, berechnet aus Eiweiß, Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium je 100 g). Die Einordnung ersetzt keine medizinische Beratung.