Sind Vollkornnudeln basisch?
Vollkornnudeln (gekocht) ist leicht säurebildend: Positiver PRAL-Wert: wirkt im Stoffwechsel säurebildend.
Einordnung
Gekochte Vollkornnudeln liegen bei +4,2 und damit sogar unter gekochten hellen Spaghetti (+5,8), weil das volle Korn neben Phosphor auch Kalium und Magnesium mitbringt. Roh stehen sie bei +7,3. Eine Portion von 200 g bringt rund +8, eine Sauce aus 200 g geschälten Tomaten mit ebenfalls rund −8 holt das fast vollständig zurück.
In der Kategorie Getreide, Brot & Nudeln steht Vollkornnudeln (gekocht) auf Platz 54 von 121, sortiert von basisch nach säurebildend. Basischer sind zum Beispiel Baguette (+4,1), Reismehl (+4,0), Maisnudeln (+3,9). Säurebildender sind Reis, braun (+4,2), Toastbrot (Vollkorn) (+4,3), Brötchen (Vollkorn) (+4,3).
Vollkornnudeln: gekocht, roh
Derselbe Rohstoff, anderer Zustand. Alle Werte je 100 g.
| Zustand | PRAL |
|---|---|
| gekocht | +4,2 |
| roh | +7,3 |
Was Vollkornnudeln ausgleicht
Eine kleine Beilage (100 g) Vollkornnudeln bringen +4,2 auf die Tagesbilanz. Diese drei holen das wieder herein; die Grammzahl ist die Menge, die genau diese Portion ausgleicht.
Häufige Fragen
Wie viel Feldsalat gleicht eine kleine Beilage (100 g) Vollkornnudeln aus?
Eine kleine Beilage (100 g) Vollkornnudeln bringen +4,2 auf die Tagesbilanz. Feldsalat (frisch) hat −8,3 je 100 g, also gleichen rund 50 g Feldsalat diese Portion aus.
Muss ich Vollkornnudeln bei basischer Ernährung weglassen?
Nein. Entscheidend ist die Bilanz des Tages, nicht das einzelne Lebensmittel. Vollkornnudeln ist leicht säurebildend; mit genügend Gemüse, Kartoffeln und Obst auf demselben Teller bleibt die Mahlzeit ausgeglichen.
Vollkornnudeln gekocht oder roh: was ist basischer?
Vollkornnudeln (gekocht) liegt bei +4,2, Vollkornnudeln (roh) bei +7,3. Die Variante „gekocht" ist also basischer. Unterschiede entstehen durch Wasseranteil, Kochwasser oder Konzentration beim Trocknen.
Vollkornnudeln eingetragen, Bilanz gesehen.
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Alle Getreide, Brot & Nudeln im Vergleich: zur Tabelle Getreide, Brot & Nudeln. Die häufigsten Fragen beantwortet die Übersicht Ist das basisch?, eine ganze Mahlzeit rechnet der PRAL-Rechner.
Quelle: Basentracker-Lebensmitteldatenbank (PRAL nach Remer & Manz, berechnet aus Eiweiß, Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium je 100 g). Die Einordnung ersetzt keine medizinische Beratung.