Getreide, Brot & Nudeln

Ist Brötchen (Vollkorn) basisch?

Direkte Antwort
Nein Säurebildend
PRAL je 100 g
+4,3
Brötchen (Vollkorn) (gebacken)

Brötchen (Vollkorn) (gebacken) ist leicht säurebildend: Positiver PRAL-Wert: wirkt im Stoffwechsel säurebildend.

stark basisch neutral stark säurebildend
Portion
zwei Scheiben (100 g)
PRAL der Portion
+4,3
Energie
282 kcal je 100 g

Einordnung

Vollkornbrötchen enthalten das ganze Korn samt Randschichten, und dort sitzt neben Kalium und Magnesium auch viel Phosphor, unterm Strich bleibt ein säurebildender Wert von +4,3. Damit liegen sie etwas unter dem Weizenbrötchen, aber über Roggen- oder Mischbrötchen. Ihr Vorteil sind Ballaststoffe und Sättigung, nicht die Säure-Basen-Bilanz; die entscheidet sich beim Belag.

In der Kategorie Getreide, Brot & Nudeln steht Brötchen (Vollkorn) (gebacken) auf Platz 58 von 121, sortiert von basisch nach säurebildend. Basischer sind zum Beispiel Toastbrot (Vollkorn) (+4,3), Reis, braun (+4,2), Vollkornspaghetti (+4,2). Säurebildender sind Roggen, ganzes Korn (+4,4), Kartoffelbrot (+4,7), Weizenmischbrot (+4,7).

Was Brötchen (Vollkorn) ausgleicht

Zwei Scheiben (100 g) Brötchen (Vollkorn) bringen +4,3 auf die Tagesbilanz. Diese drei holen das wieder herein; die Grammzahl ist die Menge, die genau diese Portion ausgleicht.

Avocado
40 g gleichen die Portion aus
−9,9
Basisch
Feldsalat
50 g gleichen die Portion aus
−8,3
Basisch
Mangold
60 g gleichen die Portion aus
−7,8
Basisch

Häufige Fragen

Wie viel Avocado gleicht zwei Scheiben (100 g) Brötchen (Vollkorn) aus?

Zwei Scheiben (100 g) Brötchen (Vollkorn) bringen +4,3 auf die Tagesbilanz. Avocado (reif) hat −9,9 je 100 g, also gleichen rund 40 g Avocado diese Portion aus.

Muss ich Brötchen (Vollkorn) bei basischer Ernährung weglassen?

Nein. Entscheidend ist die Bilanz des Tages, nicht das einzelne Lebensmittel. Brötchen (Vollkorn) ist leicht säurebildend; mit genügend Gemüse, Kartoffeln und Obst auf demselben Teller bleibt die Mahlzeit ausgeglichen.

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Quelle: Basentracker-Lebensmitteldatenbank (PRAL nach Remer & Manz, berechnet aus Eiweiß, Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium je 100 g). Die Einordnung ersetzt keine medizinische Beratung.