Sind Vollkornspaghetti basisch?
Vollkornspaghetti (gekocht) ist leicht säurebildend: Positiver PRAL-Wert: wirkt im Stoffwechsel säurebildend.
Einordnung
Gekochte Vollkornspaghetti liegen bei +4,2 und sind mild säurebildend, denn das Kochwasser verdünnt Eiweiß und Phosphor des Vollkornweizens deutlich; roh stehen sie bei +7,3. Helle Spaghetti kommen gekocht auf +5,8, die Vollkornvariante ist also milder. Eine Portion von 200 g mit 200 g gedünsteter Zucchini (−3,7 je 100 g) ergibt einen fast ausgeglichenen Teller.
In der Kategorie Getreide, Brot & Nudeln steht Vollkornspaghetti (gekocht) auf Platz 55 von 121, sortiert von basisch nach säurebildend. Basischer sind zum Beispiel Baguette (+4,1), Reismehl (+4,0), Maisnudeln (+3,9). Säurebildender sind Reis, braun (+4,2), Toastbrot (Vollkorn) (+4,3), Brötchen (Vollkorn) (+4,3).
Vollkornspaghetti: gekocht, roh
Derselbe Rohstoff, anderer Zustand. Alle Werte je 100 g.
| Zustand | PRAL |
|---|---|
| gekocht | +4,2 |
| roh | +7,3 |
Was Vollkornspaghetti ausgleicht
Eine kleine Beilage (100 g) Vollkornspaghetti bringen +4,2 auf die Tagesbilanz. Diese drei holen das wieder herein; die Grammzahl ist die Menge, die genau diese Portion ausgleicht.
Häufige Fragen
Wie viel Avocado gleicht eine kleine Beilage (100 g) Vollkornspaghetti aus?
Eine kleine Beilage (100 g) Vollkornspaghetti bringen +4,2 auf die Tagesbilanz. Avocado (reif) hat −9,9 je 100 g, also gleichen rund 40 g Avocado diese Portion aus.
Muss ich Vollkornspaghetti bei basischer Ernährung weglassen?
Nein. Entscheidend ist die Bilanz des Tages, nicht das einzelne Lebensmittel. Vollkornspaghetti ist leicht säurebildend; mit genügend Gemüse, Kartoffeln und Obst auf demselben Teller bleibt die Mahlzeit ausgeglichen.
Vollkornspaghetti gekocht oder roh: was ist basischer?
Vollkornspaghetti (gekocht) liegt bei +4,2, Vollkornspaghetti (roh) bei +7,3. Die Variante „gekocht" ist also basischer. Unterschiede entstehen durch Wasseranteil, Kochwasser oder Konzentration beim Trocknen.
Vollkornspaghetti eingetragen, Bilanz gesehen.
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Alle Getreide, Brot & Nudeln im Vergleich: zur Tabelle Getreide, Brot & Nudeln. Die häufigsten Fragen beantwortet die Übersicht Ist das basisch?, eine ganze Mahlzeit rechnet der PRAL-Rechner.
Quelle: Basentracker-Lebensmitteldatenbank (PRAL nach Remer & Manz, berechnet aus Eiweiß, Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium je 100 g). Die Einordnung ersetzt keine medizinische Beratung.