Sind Vollkornspaghetti basisch?
Vollkornspaghetti (roh) ist säurebildend: Positiver PRAL-Wert: wirkt im Stoffwechsel säurebildend.
Einordnung
Rohe Vollkornspaghetti erreichen +7,3 und liegen damit deutlich unter rohen hellen Spaghetti (+10,9). Das volle Korn bringt mehr Phosphor, aber auch mehr Kalium und Magnesium mit, die hier spürbar dagegenhalten. Gekocht sinkt der Wert auf +4,2, weil die Pasta mehr als ihr eigenes Gewicht an Wasser aufnimmt; entscheidend für den Teller ist also der gekochte Wert.
In der Kategorie Getreide, Brot & Nudeln steht Vollkornspaghetti (roh) auf Platz 99 von 121, sortiert von basisch nach säurebildend. Basischer sind zum Beispiel Dinkelmehl Typ 630 (+7,3), Weizenkörner (+7,1), Instant-Haferflocken (+6,8). Säurebildender sind Dinkelnudeln (+7,3), Quinoa (+7,4), Multigrain-Cerealien (Mischung) (+7,7).
Vollkornspaghetti: roh, gekocht
Derselbe Rohstoff, anderer Zustand. Alle Werte je 100 g.
| Zustand | PRAL |
|---|---|
| gekocht | +4,2 |
| roh | +7,3 |
Was Vollkornspaghetti ausgleicht
Eine Portion trocken (50 g) Vollkornspaghetti bringen +3,7 auf die Tagesbilanz. Diese drei holen das wieder herein; die Grammzahl ist die Menge, die genau diese Portion ausgleicht.
Häufige Fragen
Wie viel Avocado gleicht eine Portion trocken (50 g) Vollkornspaghetti aus?
Eine Portion trocken (50 g) Vollkornspaghetti bringen +3,7 auf die Tagesbilanz. Avocado (reif) hat −9,9 je 100 g, also gleichen rund 40 g Avocado diese Portion aus.
Muss ich Vollkornspaghetti bei basischer Ernährung weglassen?
Nein. Entscheidend ist die Bilanz des Tages, nicht das einzelne Lebensmittel. Vollkornspaghetti ist säurebildend; mit genügend Gemüse, Kartoffeln und Obst auf demselben Teller bleibt die Mahlzeit ausgeglichen.
Vollkornspaghetti roh oder gekocht: was ist basischer?
Vollkornspaghetti (roh) liegt bei +7,3, Vollkornspaghetti (gekocht) bei +4,2. Die Variante „gekocht" ist also basischer. Unterschiede entstehen durch Wasseranteil, Kochwasser oder Konzentration beim Trocknen.
Vollkornspaghetti eingetragen, Bilanz gesehen.
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Alle Getreide, Brot & Nudeln im Vergleich: zur Tabelle Getreide, Brot & Nudeln. Die häufigsten Fragen beantwortet die Übersicht Ist das basisch?, eine ganze Mahlzeit rechnet der PRAL-Rechner.
Quelle: Basentracker-Lebensmitteldatenbank (PRAL nach Remer & Manz, berechnet aus Eiweiß, Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium je 100 g). Die Einordnung ersetzt keine medizinische Beratung.