Sind Dinkelnudeln basisch?
Dinkelnudeln (roh) ist säurebildend: Positiver PRAL-Wert: wirkt im Stoffwechsel säurebildend.
Einordnung
Rohe Dinkelnudeln kommen auf +7,3, der Wert gilt aber nur für die Packung: Gekocht sind es +3,7, weil die Nudeln Wasser aufnehmen und sich das Eiweiß auf mehr Gewicht verteilt. Rechne für deine Bilanz also mit dem gekochten Wert und dem gekochten Gewicht. Die 358 kcal je 100 g gelten ebenfalls für die trockene Ware, auf dem Teller wiegt dieselbe Portion deutlich mehr.
In der Kategorie Getreide, Brot & Nudeln steht Dinkelnudeln (roh) auf Platz 100 von 121, sortiert von basisch nach säurebildend. Basischer sind zum Beispiel Vollkornspaghetti (+7,3), Vollkornnudeln (+7,3), Dinkelmehl Typ 630 (+7,3). Säurebildender sind Quinoa (+7,4), Multigrain-Cerealien (Mischung) (+7,7), Brötchen (Dinkel) (+7,8).
Dinkelnudeln: roh, gekocht
Derselbe Rohstoff, anderer Zustand. Alle Werte je 100 g.
| Zustand | PRAL |
|---|---|
| gekocht | +3,7 |
| roh | +7,3 |
Was Dinkelnudeln ausgleicht
Eine Portion trocken (50 g) Dinkelnudeln bringen +3,7 auf die Tagesbilanz. Diese drei holen das wieder herein; die Grammzahl ist die Menge, die genau diese Portion ausgleicht.
Häufige Fragen
Wie viel Feldsalat gleicht eine Portion trocken (50 g) Dinkelnudeln aus?
Eine Portion trocken (50 g) Dinkelnudeln bringen +3,7 auf die Tagesbilanz. Feldsalat (frisch) hat −8,3 je 100 g, also gleichen rund 40 g Feldsalat diese Portion aus.
Muss ich Dinkelnudeln bei basischer Ernährung weglassen?
Nein. Entscheidend ist die Bilanz des Tages, nicht das einzelne Lebensmittel. Dinkelnudeln ist säurebildend; mit genügend Gemüse, Kartoffeln und Obst auf demselben Teller bleibt die Mahlzeit ausgeglichen.
Dinkelnudeln roh oder gekocht: was ist basischer?
Dinkelnudeln (roh) liegt bei +7,3, Dinkelnudeln (gekocht) bei +3,7. Die Variante „gekocht" ist also basischer. Unterschiede entstehen durch Wasseranteil, Kochwasser oder Konzentration beim Trocknen.
Dinkelnudeln eingetragen, Bilanz gesehen.
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Alle Getreide, Brot & Nudeln im Vergleich: zur Tabelle Getreide, Brot & Nudeln. Die häufigsten Fragen beantwortet die Übersicht Ist das basisch?, eine ganze Mahlzeit rechnet der PRAL-Rechner.
Quelle: Basentracker-Lebensmitteldatenbank (PRAL nach Remer & Manz, berechnet aus Eiweiß, Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium je 100 g). Die Einordnung ersetzt keine medizinische Beratung.