Ist Dinkelmehl Typ 630 basisch?
Dinkelmehl Typ 630 (roh) ist säurebildend: Positiver PRAL-Wert: wirkt im Stoffwechsel säurebildend.
Einordnung
Dinkelmehl Typ 630 ist helles Mehl, Randschichten und Keim sind weitgehend entfernt, trotzdem bleibt +7,3, weil das Dinkeleiweiß im Mehlkörper sitzt. Vollkornmehl liegt durch mehr Phosphor sogar höher, nicht niedriger, wie oft vermutet. Im fertigen Gebäck sinkt der Wert je 100 g durch Wasser und Fett; wie säurebildend ein Kuchen wird, hängt dann stark an Ei und Milch.
In der Kategorie Getreide, Brot & Nudeln steht Dinkelmehl Typ 630 (roh) auf Platz 97 von 121, sortiert von basisch nach säurebildend. Basischer sind zum Beispiel Weizenkörner (+7,1), Instant-Haferflocken (+6,8), Haferflocken (+6,8). Säurebildender sind Vollkornnudeln (+7,3), Vollkornspaghetti (+7,3), Dinkelnudeln (+7,3).
Was Dinkelmehl Typ 630 ausgleicht
Eine Portion trocken (50 g) Dinkelmehl Typ 630 bringen +3,6 auf die Tagesbilanz. Diese drei holen das wieder herein; die Grammzahl ist die Menge, die genau diese Portion ausgleicht.
Häufige Fragen
Wie viel Grünkohl gleicht eine Portion trocken (50 g) Dinkelmehl Typ 630 aus?
Eine Portion trocken (50 g) Dinkelmehl Typ 630 bringen +3,6 auf die Tagesbilanz. Grünkohl (frisch) hat −11,7 je 100 g, also gleichen rund 30 g Grünkohl diese Portion aus.
Muss ich Dinkelmehl Typ 630 bei basischer Ernährung weglassen?
Nein. Entscheidend ist die Bilanz des Tages, nicht das einzelne Lebensmittel. Dinkelmehl Typ 630 ist säurebildend; mit genügend Gemüse, Kartoffeln und Obst auf demselben Teller bleibt die Mahlzeit ausgeglichen.
Dinkelmehl Typ 630 eingetragen, Bilanz gesehen.
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Quelle: Basentracker-Lebensmitteldatenbank (PRAL nach Remer & Manz, berechnet aus Eiweiß, Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium je 100 g). Die Einordnung ersetzt keine medizinische Beratung.