Ist Aal basisch?
Aal (zubereitet) ist stark säurebildend: Positiver PRAL-Wert: wirkt im Stoffwechsel säurebildend.
Einordnung
Beim Räuchern oder Braten verliert Aal Wasser, Eiweiß und Phosphor rücken je 100 g enger zusammen, und so kommt zubereiteter Aal auf +14,5 statt +13,0 im rohen Zustand. Mit 309 kcal gehört er zu den energiereichen Fischen. Wenn du ihn isst, kombiniere ihn mit Kartoffeln oder viel Gemüse statt mit Brot, dann bleibt der Teller ausgeglichener.
In der Kategorie Fisch & Meeresfrüchte steht Aal (zubereitet) auf Platz 55 von 56, sortiert von basisch nach säurebildend. Basischer sind zum Beispiel Krabben (+13,4), Thunfisch (+13,1), Thunfisch (+12,0). Säurebildender sind Sardine (+18,2).
Aal: zubereitet, roh
Derselbe Rohstoff, anderer Zustand. Alle Werte je 100 g.
| Zustand | PRAL |
|---|---|
| roh | +13,0 |
| zubereitet | +14,5 |
Was Aal ausgleicht
Ein Filet (125 g) Aal bringen +18,1 auf die Tagesbilanz. Diese drei holen das wieder herein; die Grammzahl ist die Menge, die genau diese Portion ausgleicht.
Häufige Fragen
Wie viel Avocado gleicht ein Filet (125 g) Aal aus?
Ein Filet (125 g) Aal bringen +18,1 auf die Tagesbilanz. Avocado (reif) hat −9,9 je 100 g, also gleichen rund 180 g Avocado diese Portion aus.
Muss ich Aal bei basischer Ernährung weglassen?
Nein. Entscheidend ist die Bilanz des Tages, nicht das einzelne Lebensmittel. Aal ist stark säurebildend; mit genügend Gemüse, Kartoffeln und Obst auf demselben Teller bleibt die Mahlzeit ausgeglichen.
Aal zubereitet oder roh: was ist basischer?
Aal (zubereitet) liegt bei +14,5, Aal (roh) bei +13,0. Die Variante „roh" ist also basischer. Unterschiede entstehen durch Wasseranteil, Kochwasser oder Konzentration beim Trocknen.
Aal eingetragen, Bilanz gesehen.
Der Basentracker rechnet jede Mahlzeit automatisch zusammen und zeigt dir, ob dein Tag im basischen Bereich liegt. Dieselben Werte wie auf dieser Seite, alle 789 Lebensmittel, Foto-Scan, Rezepte.
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Alle Fisch & Meeresfrüchte im Vergleich: zur Tabelle Fisch & Meeresfrüchte. Die häufigsten Fragen beantwortet die Übersicht Ist das basisch?, eine ganze Mahlzeit rechnet der PRAL-Rechner.
Quelle: Basentracker-Lebensmitteldatenbank (PRAL nach Remer & Manz, berechnet aus Eiweiß, Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium je 100 g). Die Einordnung ersetzt keine medizinische Beratung.