Sind Krabben basisch?
Krabben (zubereitet) ist stark säurebildend: Positiver PRAL-Wert: wirkt im Stoffwechsel säurebildend.
Einordnung
Gegarte Krabben erreichen +13,4, deutlich mehr als rohe mit +9,4, weil beim Kochen Wasser verschwindet und sich Eiweiß und Phosphor je 100 g konzentrieren. Ein Krabbenbrötchen summiert Brot und Krabben, ein Krabbensalat mit Gurke, Dill und Zitrone fällt milder aus. Auf Schwarzbrot mit Rührei, wie in Hamburg üblich, kommt noch Ei-Eiweiß dazu.
In der Kategorie Fisch & Meeresfrüchte steht Krabben (zubereitet) auf Platz 54 von 56, sortiert von basisch nach säurebildend. Basischer sind zum Beispiel Thunfisch (+13,1), Aal (+13,0), Thunfisch (+12,0). Säurebildender sind Aal (+14,5), Sardine (+18,2).
Krabben: zubereitet, roh
Derselbe Rohstoff, anderer Zustand. Alle Werte je 100 g.
| Zustand | PRAL |
|---|---|
| roh | +9,4 |
| zubereitet | +13,4 |
Was Krabben ausgleicht
Ein Filet (125 g) Krabben bringen +16,8 auf die Tagesbilanz. Diese drei holen das wieder herein; die Grammzahl ist die Menge, die genau diese Portion ausgleicht.
Häufige Fragen
Wie viel Grünkohl gleicht ein Filet (125 g) Krabben aus?
Ein Filet (125 g) Krabben bringen +16,8 auf die Tagesbilanz. Grünkohl (frisch) hat −11,7 je 100 g, also gleichen rund 140 g Grünkohl diese Portion aus.
Muss ich Krabben bei basischer Ernährung weglassen?
Nein. Entscheidend ist die Bilanz des Tages, nicht das einzelne Lebensmittel. Krabben ist stark säurebildend; mit genügend Gemüse, Kartoffeln und Obst auf demselben Teller bleibt die Mahlzeit ausgeglichen.
Krabben zubereitet oder roh: was ist basischer?
Krabben (zubereitet) liegt bei +13,4, Krabben (roh) bei +9,4. Die Variante „roh" ist also basischer. Unterschiede entstehen durch Wasseranteil, Kochwasser oder Konzentration beim Trocknen.
Krabben eingetragen, Bilanz gesehen.
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Alle Fisch & Meeresfrüchte im Vergleich: zur Tabelle Fisch & Meeresfrüchte. Die häufigsten Fragen beantwortet die Übersicht Ist das basisch?, eine ganze Mahlzeit rechnet der PRAL-Rechner.
Quelle: Basentracker-Lebensmitteldatenbank (PRAL nach Remer & Manz, berechnet aus Eiweiß, Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium je 100 g). Die Einordnung ersetzt keine medizinische Beratung.