Ist Thunfisch basisch?
Thunfisch (konserviert) ist stark säurebildend: Positiver PRAL-Wert: wirkt im Stoffwechsel säurebildend.
Einordnung
Thunfisch aus der Dose liegt bei +12,0 und damit etwas über rohem Thunfisch (+11,4), weil beim Garen in der Dose Wasser austritt und Eiweiß samt Phosphor je 100 g konzentrierter vorliegen. Gebraten sind es +13,1. Eine abgetropfte Dose von 150 g bringt rund +18 in den Salat, Tomaten, Paprika und Zwiebeln holen davon nur einen Teil zurück.
In der Kategorie Fisch & Meeresfrüchte steht Thunfisch (konserviert) auf Platz 51 von 56, sortiert von basisch nach säurebildend. Basischer sind zum Beispiel Lachs (+11,5), Hecht (+11,5), Bückling (+11,3). Säurebildender sind Aal (+13,0), Krabben (+13,4), Aal (+14,5).
Thunfisch: konserviert, roh, zubereitet
Derselbe Rohstoff, anderer Zustand. Alle Werte je 100 g.
| Zustand | PRAL |
|---|---|
| roh | +11,4 |
| konserviert | +12,0 |
| zubereitet | +13,1 |
Was Thunfisch ausgleicht
Ein Filet (125 g) Thunfisch bringen +15,0 auf die Tagesbilanz. Diese drei holen das wieder herein; die Grammzahl ist die Menge, die genau diese Portion ausgleicht.
Häufige Fragen
Wie viel Grünkohl gleicht ein Filet (125 g) Thunfisch aus?
Ein Filet (125 g) Thunfisch bringen +15,0 auf die Tagesbilanz. Grünkohl (frisch) hat −11,7 je 100 g, also gleichen rund 130 g Grünkohl diese Portion aus.
Muss ich Thunfisch bei basischer Ernährung weglassen?
Nein. Entscheidend ist die Bilanz des Tages, nicht das einzelne Lebensmittel. Thunfisch ist stark säurebildend; mit genügend Gemüse, Kartoffeln und Obst auf demselben Teller bleibt die Mahlzeit ausgeglichen.
Thunfisch konserviert oder roh: was ist basischer?
Thunfisch (konserviert) liegt bei +12,0, Thunfisch (roh) bei +11,4. Die Variante „roh" ist also basischer. Unterschiede entstehen durch Wasseranteil, Kochwasser oder Konzentration beim Trocknen.
Thunfisch eingetragen, Bilanz gesehen.
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Alle Fisch & Meeresfrüchte im Vergleich: zur Tabelle Fisch & Meeresfrüchte. Die häufigsten Fragen beantwortet die Übersicht Ist das basisch?, eine ganze Mahlzeit rechnet der PRAL-Rechner.
Quelle: Basentracker-Lebensmitteldatenbank (PRAL nach Remer & Manz, berechnet aus Eiweiß, Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium je 100 g). Die Einordnung ersetzt keine medizinische Beratung.