Ist Bückling basisch? PRAL-Wert +11,3

Einordnung

Bückling ist heiß geräucherter Hering: Beim Räuchern verliert der Fisch Wasser, Eiweiß und Phosphor konzentrieren sich, und so kommt er auf +11,3. Das reichlich vorhandene Fett ändert an der Bilanz nichts, es liefert nur Energie, 224 kcal je 100 g. Klassisch mit Bratkartoffeln oder Kartoffelsalat und Gurke gegessen, fängt der Teller einen großen Teil dieser Säure wieder auf.

In der Kategorie Fisch & Meeresfrüchte steht Bückling (geräuchert) auf Platz 47 von 56, sortiert von basisch nach säurebildend. Basischer sind zum Beispiel Lachs (+11,2), Garnelen (+11,1), Garnelen (+10,8). Säurebildender sind Thunfisch (+11,4), Hecht (+11,5), Lachs (+11,5).

Was Bückling ausgleicht

Ein Filet (125 g) Bückling bringen +14,1 auf die Tagesbilanz. Diese drei holen das wieder herein; die Grammzahl ist die Menge, die genau diese Portion ausgleicht.

Spinat

120 g gleichen die Portion aus

−12,2

Basisch

Grünkohl

120 g gleichen die Portion aus

−11,7

Basisch

Avocado

140 g gleichen die Portion aus

−9,9

Basisch

Häufige Fragen

Wie viel Spinat gleicht ein Filet (125 g) Bückling aus?

Ein Filet (125 g) Bückling bringen +14,1 auf die Tagesbilanz. Spinat (frisch) hat −12,2 je 100 g, also gleichen rund 120 g Spinat diese Portion aus.

Muss ich Bückling bei basischer Ernährung weglassen?

Nein. Entscheidend ist die Bilanz des Tages, nicht das einzelne Lebensmittel. Bückling ist säurebildend; mit genügend Gemüse, Kartoffeln und Obst auf demselben Teller bleibt die Mahlzeit ausgeglichen.

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Quelle: Basentracker-Lebensmitteldatenbank (PRAL nach Remer & Manz, berechnet aus Eiweiß, Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium je 100 g). Die Einordnung ersetzt keine medizinische Beratung.