Ist Lachs basisch?
Lachs (geräuchert) ist säurebildend: Positiver PRAL-Wert: wirkt im Stoffwechsel säurebildend.
Einordnung
Räucherlachs liegt mit +11,2 im säurebildenden Bereich, höher als roher Lachs mit +9,3, weil Salzen und Räuchern Wasser entziehen und Eiweiß und Phosphor je 100 g verdichten. Gebraten liegt er mit +11,5 fast gleichauf. Zwei Scheiben von zusammen 50 g auf dem Bagel bringen rund +6, Gurke, Dill und Rucola daneben mildern das etwas.
In der Kategorie Fisch & Meeresfrüchte steht Lachs (geräuchert) auf Platz 46 von 56, sortiert von basisch nach säurebildend. Basischer sind zum Beispiel Garnelen (+11,1), Garnelen (+10,8), Barsch (+10,8). Säurebildender sind Bückling (+11,3), Thunfisch (+11,4), Hecht (+11,5).
Lachs: geräuchert, roh, zubereitet
Derselbe Rohstoff, anderer Zustand. Alle Werte je 100 g.
| Zustand | PRAL |
|---|---|
| roh | +9,3 |
| geräuchert | +11,2 |
| zubereitet | +11,5 |
Was Lachs ausgleicht
Ein Filet (125 g) Lachs bringen +13,9 auf die Tagesbilanz. Diese drei holen das wieder herein; die Grammzahl ist die Menge, die genau diese Portion ausgleicht.
Häufige Fragen
Wie viel Feldsalat gleicht ein Filet (125 g) Lachs aus?
Ein Filet (125 g) Lachs bringen +13,9 auf die Tagesbilanz. Feldsalat (frisch) hat −8,3 je 100 g, also gleichen rund 170 g Feldsalat diese Portion aus.
Muss ich Lachs bei basischer Ernährung weglassen?
Nein. Entscheidend ist die Bilanz des Tages, nicht das einzelne Lebensmittel. Lachs ist säurebildend; mit genügend Gemüse, Kartoffeln und Obst auf demselben Teller bleibt die Mahlzeit ausgeglichen.
Lachs geräuchert oder roh: was ist basischer?
Lachs (geräuchert) liegt bei +11,2, Lachs (roh) bei +9,3. Die Variante „roh" ist also basischer. Unterschiede entstehen durch Wasseranteil, Kochwasser oder Konzentration beim Trocknen.
Lachs eingetragen, Bilanz gesehen.
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Alle Fisch & Meeresfrüchte im Vergleich: zur Tabelle Fisch & Meeresfrüchte. Die häufigsten Fragen beantwortet die Übersicht Ist das basisch?, eine ganze Mahlzeit rechnet der PRAL-Rechner.
Quelle: Basentracker-Lebensmitteldatenbank (PRAL nach Remer & Manz, berechnet aus Eiweiß, Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium je 100 g). Die Einordnung ersetzt keine medizinische Beratung.