Sind Garnelen basisch?
Garnelen (zubereitet) ist säurebildend: Positiver PRAL-Wert: wirkt im Stoffwechsel säurebildend.
Einordnung
Gegarte Garnelen erreichen +11,1 und sind damit etwas säurebildender als rohe mit +10,8, weil beim Garen Wasser austritt und das Eiweiß je 100 g dichter wird. Kalium ist kaum vorhanden, es gibt wenig Gegengewicht. Als Einlage in einem Gemüsecurry fallen ein paar Garnelen kaum auf, als Hauptportion mit Baguette und Knoblauchbutter summiert sich die Säurelast schnell.
In der Kategorie Fisch & Meeresfrüchte steht Garnelen (zubereitet) auf Platz 45 von 56, sortiert von basisch nach säurebildend. Basischer sind zum Beispiel Barsch (+10,8), Makrele (+10,6), Hummer (+10,4). Säurebildender sind Lachs (+11,2), Bückling (+11,3), Thunfisch (+11,4).
Garnelen: zubereitet, roh
Derselbe Rohstoff, anderer Zustand. Alle Werte je 100 g.
| Zustand | PRAL |
|---|---|
| roh | +10,8 |
| zubereitet | +11,1 |
Was Garnelen ausgleicht
Ein Filet (125 g) Garnelen bringen +13,9 auf die Tagesbilanz. Diese drei holen das wieder herein; die Grammzahl ist die Menge, die genau diese Portion ausgleicht.
Häufige Fragen
Wie viel Spinat gleicht ein Filet (125 g) Garnelen aus?
Ein Filet (125 g) Garnelen bringen +13,9 auf die Tagesbilanz. Spinat (frisch) hat −12,2 je 100 g, also gleichen rund 110 g Spinat diese Portion aus.
Muss ich Garnelen bei basischer Ernährung weglassen?
Nein. Entscheidend ist die Bilanz des Tages, nicht das einzelne Lebensmittel. Garnelen ist säurebildend; mit genügend Gemüse, Kartoffeln und Obst auf demselben Teller bleibt die Mahlzeit ausgeglichen.
Garnelen zubereitet oder roh: was ist basischer?
Garnelen (zubereitet) liegt bei +11,1, Garnelen (roh) bei +10,8. Die Variante „roh" ist also basischer. Unterschiede entstehen durch Wasseranteil, Kochwasser oder Konzentration beim Trocknen.
Garnelen eingetragen, Bilanz gesehen.
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Alle Fisch & Meeresfrüchte im Vergleich: zur Tabelle Fisch & Meeresfrüchte. Die häufigsten Fragen beantwortet die Übersicht Ist das basisch?, eine ganze Mahlzeit rechnet der PRAL-Rechner.
Quelle: Basentracker-Lebensmitteldatenbank (PRAL nach Remer & Manz, berechnet aus Eiweiß, Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium je 100 g). Die Einordnung ersetzt keine medizinische Beratung.