Ist Hummer basisch?
Hummer (roh) ist säurebildend: Positiver PRAL-Wert: wirkt im Stoffwechsel säurebildend.
Einordnung
Roher Hummer liegt mit +10,4 im säurebildenden Bereich: Sein mageres Fleisch besteht fast nur aus Eiweiß und Wasser, und Eiweiß samt Phosphor überwiegen das Kalium klar. Gekocht liegt er mit +9,8 etwas darunter, der Unterschied ist gering. Garnelen kommen auf ganz ähnliche Werte, für die Bilanz ist es also egal, welches Krustentier auf dem Teller landet.
In der Kategorie Fisch & Meeresfrüchte steht Hummer (roh) auf Platz 41 von 56, sortiert von basisch nach säurebildend. Basischer sind zum Beispiel Forelle (+10,1), Scampi (+9,7), Hering (+9,5). Säurebildender sind Makrele (+10,6), Barsch (+10,8), Garnelen (+10,8).
Hummer: roh, zubereitet
Derselbe Rohstoff, anderer Zustand. Alle Werte je 100 g.
| Zustand | PRAL |
|---|---|
| zubereitet | +9,8 |
| roh | +10,4 |
Was Hummer ausgleicht
Ein Filet (125 g) Hummer bringen +13,0 auf die Tagesbilanz. Diese drei holen das wieder herein; die Grammzahl ist die Menge, die genau diese Portion ausgleicht.
Häufige Fragen
Wie viel Spinat gleicht ein Filet (125 g) Hummer aus?
Ein Filet (125 g) Hummer bringen +13,0 auf die Tagesbilanz. Spinat (frisch) hat −12,2 je 100 g, also gleichen rund 110 g Spinat diese Portion aus.
Muss ich Hummer bei basischer Ernährung weglassen?
Nein. Entscheidend ist die Bilanz des Tages, nicht das einzelne Lebensmittel. Hummer ist säurebildend; mit genügend Gemüse, Kartoffeln und Obst auf demselben Teller bleibt die Mahlzeit ausgeglichen.
Hummer roh oder zubereitet: was ist basischer?
Hummer (roh) liegt bei +10,4, Hummer (zubereitet) bei +9,8. Die Variante „zubereitet" ist also basischer. Unterschiede entstehen durch Wasseranteil, Kochwasser oder Konzentration beim Trocknen.
Hummer eingetragen, Bilanz gesehen.
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Alle Fisch & Meeresfrüchte im Vergleich: zur Tabelle Fisch & Meeresfrüchte. Die häufigsten Fragen beantwortet die Übersicht Ist das basisch?, eine ganze Mahlzeit rechnet der PRAL-Rechner.
Quelle: Basentracker-Lebensmitteldatenbank (PRAL nach Remer & Manz, berechnet aus Eiweiß, Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium je 100 g). Die Einordnung ersetzt keine medizinische Beratung.