Ist Makrele basisch?
Makrele (zubereitet) ist säurebildend: Positiver PRAL-Wert: wirkt im Stoffwechsel säurebildend.
Einordnung
Gebratene Makrele erreicht +10,6, mehr als rohe mit +9,0, weil beim Garen Wasser verloren geht und sich Eiweiß und Phosphor je 100 g verdichten. Geräuchert liegt sie mit +9,1 darunter. Ein Filet von 120 g bringt rund +13, eine große Portion Kartoffelsalat holt einen guten Teil davon zurück.
In der Kategorie Fisch & Meeresfrüchte steht Makrele (zubereitet) auf Platz 42 von 56, sortiert von basisch nach säurebildend. Basischer sind zum Beispiel Hummer (+10,4), Forelle (+10,1), Hummer (+9,8). Säurebildender sind Barsch (+10,8), Garnelen (+10,8), Garnelen (+11,1).
Makrele: zubereitet, geräuchert, roh
Derselbe Rohstoff, anderer Zustand. Alle Werte je 100 g.
| Zustand | PRAL |
|---|---|
| roh | +9,0 |
| geräuchert | +9,1 |
| zubereitet | +10,6 |
Was Makrele ausgleicht
Ein Filet (125 g) Makrele bringen +13,2 auf die Tagesbilanz. Diese drei holen das wieder herein; die Grammzahl ist die Menge, die genau diese Portion ausgleicht.
Häufige Fragen
Wie viel Grünkohl gleicht ein Filet (125 g) Makrele aus?
Ein Filet (125 g) Makrele bringen +13,2 auf die Tagesbilanz. Grünkohl (frisch) hat −11,7 je 100 g, also gleichen rund 110 g Grünkohl diese Portion aus.
Muss ich Makrele bei basischer Ernährung weglassen?
Nein. Entscheidend ist die Bilanz des Tages, nicht das einzelne Lebensmittel. Makrele ist säurebildend; mit genügend Gemüse, Kartoffeln und Obst auf demselben Teller bleibt die Mahlzeit ausgeglichen.
Makrele zubereitet oder geräuchert: was ist basischer?
Makrele (zubereitet) liegt bei +10,6, Makrele (geräuchert) bei +9,1. Die Variante „geräuchert" ist also basischer. Unterschiede entstehen durch Wasseranteil, Kochwasser oder Konzentration beim Trocknen.
Makrele eingetragen, Bilanz gesehen.
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Alle Fisch & Meeresfrüchte im Vergleich: zur Tabelle Fisch & Meeresfrüchte. Die häufigsten Fragen beantwortet die Übersicht Ist das basisch?, eine ganze Mahlzeit rechnet der PRAL-Rechner.
Quelle: Basentracker-Lebensmitteldatenbank (PRAL nach Remer & Manz, berechnet aus Eiweiß, Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium je 100 g). Die Einordnung ersetzt keine medizinische Beratung.