Ist Makrele basisch?
Makrele (geräuchert) ist säurebildend: Positiver PRAL-Wert: wirkt im Stoffwechsel säurebildend.
Einordnung
Geräucherte Makrele liegt mit +9,1 im säurebildenden Bereich, fast gleichauf mit roher (+9,0), weil der hohe Fettanteil das beim Räuchern konzentrierte Eiweiß wieder verdünnt. Gebraten kommt sie auf +10,6. Ein Filet von 100 g auf dem Brot bringt rund +9, mit Pellkartoffeln und Meerrettich daneben fängst du einen Teil davon ab.
In der Kategorie Fisch & Meeresfrüchte steht Makrele (geräuchert) auf Platz 30 von 56, sortiert von basisch nach säurebildend. Basischer sind zum Beispiel Jakobsmuschel (+9,0), Barsch (+8,9), Oktopus (+8,8). Säurebildender sind Heilbutt (+9,1), Lachs (+9,3), Schellfisch (+9,3).
Makrele: geräuchert, roh, zubereitet
Derselbe Rohstoff, anderer Zustand. Alle Werte je 100 g.
| Zustand | PRAL |
|---|---|
| roh | +9,0 |
| geräuchert | +9,1 |
| zubereitet | +10,6 |
Was Makrele ausgleicht
Ein Filet (125 g) Makrele bringen +11,3 auf die Tagesbilanz. Diese drei holen das wieder herein; die Grammzahl ist die Menge, die genau diese Portion ausgleicht.
Häufige Fragen
Wie viel Grünkohl gleicht ein Filet (125 g) Makrele aus?
Ein Filet (125 g) Makrele bringen +11,3 auf die Tagesbilanz. Grünkohl (frisch) hat −11,7 je 100 g, also gleichen rund 100 g Grünkohl diese Portion aus.
Muss ich Makrele bei basischer Ernährung weglassen?
Nein. Entscheidend ist die Bilanz des Tages, nicht das einzelne Lebensmittel. Makrele ist säurebildend; mit genügend Gemüse, Kartoffeln und Obst auf demselben Teller bleibt die Mahlzeit ausgeglichen.
Makrele geräuchert oder roh: was ist basischer?
Makrele (geräuchert) liegt bei +9,1, Makrele (roh) bei +9,0. Die Variante „roh" ist also basischer. Unterschiede entstehen durch Wasseranteil, Kochwasser oder Konzentration beim Trocknen.
Makrele eingetragen, Bilanz gesehen.
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Alle Fisch & Meeresfrüchte im Vergleich: zur Tabelle Fisch & Meeresfrüchte. Die häufigsten Fragen beantwortet die Übersicht Ist das basisch?, eine ganze Mahlzeit rechnet der PRAL-Rechner.
Quelle: Basentracker-Lebensmitteldatenbank (PRAL nach Remer & Manz, berechnet aus Eiweiß, Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium je 100 g). Die Einordnung ersetzt keine medizinische Beratung.