Ist Makrele basisch?
Makrele (roh) ist säurebildend: Positiver PRAL-Wert: wirkt im Stoffwechsel säurebildend.
Einordnung
Auch fetter Fisch enthält viel Eiweiß und Phosphor bei wenig Kalium, und das Fett geht nicht in die Bilanz ein, deshalb liegt rohe Makrele mit +9,0 im säurebildenden Bereich. Gebraten steigt sie auf +10,6, geräuchert liegt sie mit +9,1 kaum höher als roh. Mit Pellkartoffeln, Gurke und Dill daneben wird daraus ein Teller, der deutlich näher an null liegt.
In der Kategorie Fisch & Meeresfrüchte steht Makrele (roh) auf Platz 28 von 56, sortiert von basisch nach säurebildend. Basischer sind zum Beispiel Barsch (+8,9), Oktopus (+8,8), Kabeljau (+8,7). Säurebildender sind Jakobsmuschel (+9,0), Heilbutt (+9,1), Lachs (+9,3).
Makrele: roh, geräuchert, zubereitet
Derselbe Rohstoff, anderer Zustand. Alle Werte je 100 g.
| Zustand | PRAL |
|---|---|
| roh | +9,0 |
| geräuchert | +9,1 |
| zubereitet | +10,6 |
Was Makrele ausgleicht
Ein Filet (125 g) Makrele bringen +11,3 auf die Tagesbilanz. Diese drei holen das wieder herein; die Grammzahl ist die Menge, die genau diese Portion ausgleicht.
Häufige Fragen
Wie viel Feldsalat gleicht ein Filet (125 g) Makrele aus?
Ein Filet (125 g) Makrele bringen +11,3 auf die Tagesbilanz. Feldsalat (frisch) hat −8,3 je 100 g, also gleichen rund 140 g Feldsalat diese Portion aus.
Muss ich Makrele bei basischer Ernährung weglassen?
Nein. Entscheidend ist die Bilanz des Tages, nicht das einzelne Lebensmittel. Makrele ist säurebildend; mit genügend Gemüse, Kartoffeln und Obst auf demselben Teller bleibt die Mahlzeit ausgeglichen.
Makrele roh oder geräuchert: was ist basischer?
Makrele (roh) liegt bei +9,0, Makrele (geräuchert) bei +9,1. Die Variante „roh" ist also basischer. Unterschiede entstehen durch Wasseranteil, Kochwasser oder Konzentration beim Trocknen.
Makrele eingetragen, Bilanz gesehen.
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Alle Fisch & Meeresfrüchte im Vergleich: zur Tabelle Fisch & Meeresfrüchte. Die häufigsten Fragen beantwortet die Übersicht Ist das basisch?, eine ganze Mahlzeit rechnet der PRAL-Rechner.
Quelle: Basentracker-Lebensmitteldatenbank (PRAL nach Remer & Manz, berechnet aus Eiweiß, Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium je 100 g). Die Einordnung ersetzt keine medizinische Beratung.