Ist Kabeljau basisch?
Kabeljau (zubereitet) ist säurebildend: Positiver PRAL-Wert: wirkt im Stoffwechsel säurebildend.
Einordnung
Beim Dünsten oder Backen tritt Wasser aus dem Filet, Eiweiß und Phosphor verdichten sich je 100 g, und so kommt gegarter Kabeljau auf +8,7, roh sind es +6,9. Mit 93 kcal je 100 g bleibt er trotzdem sehr mager. Als Backfisch kommt die Weizenpanade dazu, mit Kartoffelsalat statt Brötchen fängst du einen guten Teil der Säurelast ab.
In der Kategorie Fisch & Meeresfrüchte steht Kabeljau (zubereitet) auf Platz 25 von 56, sortiert von basisch nach säurebildend. Basischer sind zum Beispiel Zander (+8,4), Hering (+8,4), Köhler (Seelachs) (+8,3). Säurebildender sind Oktopus (+8,8), Barsch (+8,9), Makrele (+9,0).
Kabeljau: zubereitet, roh
Derselbe Rohstoff, anderer Zustand. Alle Werte je 100 g.
| Zustand | PRAL |
|---|---|
| roh | +6,9 |
| zubereitet | +8,7 |
Was Kabeljau ausgleicht
Ein Filet (125 g) Kabeljau bringen +10,9 auf die Tagesbilanz. Diese drei holen das wieder herein; die Grammzahl ist die Menge, die genau diese Portion ausgleicht.
Häufige Fragen
Wie viel Feldsalat gleicht ein Filet (125 g) Kabeljau aus?
Ein Filet (125 g) Kabeljau bringen +10,9 auf die Tagesbilanz. Feldsalat (frisch) hat −8,3 je 100 g, also gleichen rund 130 g Feldsalat diese Portion aus.
Muss ich Kabeljau bei basischer Ernährung weglassen?
Nein. Entscheidend ist die Bilanz des Tages, nicht das einzelne Lebensmittel. Kabeljau ist säurebildend; mit genügend Gemüse, Kartoffeln und Obst auf demselben Teller bleibt die Mahlzeit ausgeglichen.
Kabeljau zubereitet oder roh: was ist basischer?
Kabeljau (zubereitet) liegt bei +8,7, Kabeljau (roh) bei +6,9. Die Variante „roh" ist also basischer. Unterschiede entstehen durch Wasseranteil, Kochwasser oder Konzentration beim Trocknen.
Kabeljau eingetragen, Bilanz gesehen.
Der Basentracker rechnet jede Mahlzeit automatisch zusammen und zeigt dir, ob dein Tag im basischen Bereich liegt. Dieselben Werte wie auf dieser Seite, alle 789 Lebensmittel, Foto-Scan, Rezepte.
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Alle Fisch & Meeresfrüchte im Vergleich: zur Tabelle Fisch & Meeresfrüchte. Die häufigsten Fragen beantwortet die Übersicht Ist das basisch?, eine ganze Mahlzeit rechnet der PRAL-Rechner.
Quelle: Basentracker-Lebensmitteldatenbank (PRAL nach Remer & Manz, berechnet aus Eiweiß, Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium je 100 g). Die Einordnung ersetzt keine medizinische Beratung.