Ist Kabeljau basisch?
Kabeljau (roh) ist säurebildend: Positiver PRAL-Wert: wirkt im Stoffwechsel säurebildend.
Einordnung
Roher Kabeljau liegt mit +6,9 im säurebildenden Bereich wie jeder Fisch: Das magere Filet besteht fast nur aus Eiweiß und Wasser, und der Phosphor übertrifft das vorhandene Kalium. Beim Garen tritt Wasser aus, zubereitet steigt der Wert auf +8,7. Rechne deshalb mit dem Gewicht auf dem Teller, Salzkartoffeln oder Spinat daneben holen einen Teil davon zurück.
In der Kategorie Fisch & Meeresfrüchte steht Kabeljau (roh) auf Platz 14 von 56, sortiert von basisch nach säurebildend. Basischer sind zum Beispiel Scholle (+6,8), Tintenfisch (+6,6), Seehecht (+6,4). Säurebildender sind Matjeshering (+7,1), Pangasius (+7,3), Rotbarsch (+7,4).
Kabeljau: roh, zubereitet
Derselbe Rohstoff, anderer Zustand. Alle Werte je 100 g.
| Zustand | PRAL |
|---|---|
| roh | +6,9 |
| zubereitet | +8,7 |
Was Kabeljau ausgleicht
Ein Filet (125 g) Kabeljau bringen +8,7 auf die Tagesbilanz. Diese drei holen das wieder herein; die Grammzahl ist die Menge, die genau diese Portion ausgleicht.
Häufige Fragen
Wie viel Grünkohl gleicht ein Filet (125 g) Kabeljau aus?
Ein Filet (125 g) Kabeljau bringen +8,7 auf die Tagesbilanz. Grünkohl (frisch) hat −11,7 je 100 g, also gleichen rund 70 g Grünkohl diese Portion aus.
Muss ich Kabeljau bei basischer Ernährung weglassen?
Nein. Entscheidend ist die Bilanz des Tages, nicht das einzelne Lebensmittel. Kabeljau ist säurebildend; mit genügend Gemüse, Kartoffeln und Obst auf demselben Teller bleibt die Mahlzeit ausgeglichen.
Kabeljau roh oder zubereitet: was ist basischer?
Kabeljau (roh) liegt bei +6,9, Kabeljau (zubereitet) bei +8,7. Die Variante „roh" ist also basischer. Unterschiede entstehen durch Wasseranteil, Kochwasser oder Konzentration beim Trocknen.
Kabeljau eingetragen, Bilanz gesehen.
Der Basentracker rechnet jede Mahlzeit automatisch zusammen und zeigt dir, ob dein Tag im basischen Bereich liegt. Dieselben Werte wie auf dieser Seite, alle 789 Lebensmittel, Foto-Scan, Rezepte.
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Alle Fisch & Meeresfrüchte im Vergleich: zur Tabelle Fisch & Meeresfrüchte. Die häufigsten Fragen beantwortet die Übersicht Ist das basisch?, eine ganze Mahlzeit rechnet der PRAL-Rechner.
Quelle: Basentracker-Lebensmitteldatenbank (PRAL nach Remer & Manz, berechnet aus Eiweiß, Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium je 100 g). Die Einordnung ersetzt keine medizinische Beratung.