Ist Matjeshering basisch? PRAL-Wert +7,1

Einordnung

Matjes liegt mit +7,1 im säurebildenden Bereich, weil der junge Hering viel Eiweiß und Phosphor liefert und kaum Kalium. Der hohe Fettanteil verdünnt das je 100 g etwas, Fett selbst zählt nicht. Klassisch nach Hausfrauenart mit Apfel, Zwiebeln und Pellkartoffeln wird daraus ein Teller, bei dem die Kartoffeln den Fisch weitgehend ausgleichen.

In der Kategorie Fisch & Meeresfrüchte steht Matjeshering (zubereitet) auf Platz 15 von 56, sortiert von basisch nach säurebildend. Basischer sind zum Beispiel Kabeljau (+6,9), Dorsch (+6,9), Scholle (+6,8). Säurebildender sind Pangasius (+7,3), Rotbarsch (+7,4), Schellfisch (+7,5).

Was Matjeshering ausgleicht

Ein Filet (125 g) Matjeshering bringen +8,8 auf die Tagesbilanz. Diese drei holen das wieder herein; die Grammzahl ist die Menge, die genau diese Portion ausgleicht.

Grünkohl

80 g gleichen die Portion aus

−11,7

Basisch

Avocado

90 g gleichen die Portion aus

−9,9

Basisch

Feldsalat

110 g gleichen die Portion aus

−8,3

Basisch

Häufige Fragen

Wie viel Grünkohl gleicht ein Filet (125 g) Matjeshering aus?

Ein Filet (125 g) Matjeshering bringen +8,8 auf die Tagesbilanz. Grünkohl (frisch) hat −11,7 je 100 g, also gleichen rund 80 g Grünkohl diese Portion aus.

Muss ich Matjeshering bei basischer Ernährung weglassen?

Nein. Entscheidend ist die Bilanz des Tages, nicht das einzelne Lebensmittel. Matjeshering ist säurebildend; mit genügend Gemüse, Kartoffeln und Obst auf demselben Teller bleibt die Mahlzeit ausgeglichen.

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Quelle: Basentracker-Lebensmitteldatenbank (PRAL nach Remer & Manz, berechnet aus Eiweiß, Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium je 100 g). Die Einordnung ersetzt keine medizinische Beratung.