Ist Lachs basisch?
Lachs (roh) ist säurebildend: Positiver PRAL-Wert: wirkt im Stoffwechsel säurebildend.
Einordnung
Wie jeder Fisch ist roher Lachs mit +9,3 säurebildend: Das Muskeleiweiß mit seinem Phosphor übertrifft das enthaltene Kalium deutlich. Dass Lachs fettreich ist, ändert daran wenig, Fett zählt nicht mit. Gebraten steigt der Wert auf +11,5, geräuchert auf +11,2, weil jeweils Wasser verloren geht, als Sushi oder Tatar bleibst du beim niedrigeren Rohwert.
In der Kategorie Fisch & Meeresfrüchte steht Lachs (roh) auf Platz 32 von 56, sortiert von basisch nach säurebildend. Basischer sind zum Beispiel Heilbutt (+9,1), Makrele (+9,1), Jakobsmuschel (+9,0). Säurebildender sind Schellfisch (+9,3), Sardine (+9,4), Krabben (+9,4).
Lachs: roh, geräuchert, zubereitet
Derselbe Rohstoff, anderer Zustand. Alle Werte je 100 g.
| Zustand | PRAL |
|---|---|
| roh | +9,3 |
| geräuchert | +11,2 |
| zubereitet | +11,5 |
Was Lachs ausgleicht
Ein Filet (125 g) Lachs bringen +11,6 auf die Tagesbilanz. Diese drei holen das wieder herein; die Grammzahl ist die Menge, die genau diese Portion ausgleicht.
Häufige Fragen
Wie viel Grünkohl gleicht ein Filet (125 g) Lachs aus?
Ein Filet (125 g) Lachs bringen +11,6 auf die Tagesbilanz. Grünkohl (frisch) hat −11,7 je 100 g, also gleichen rund 100 g Grünkohl diese Portion aus.
Muss ich Lachs bei basischer Ernährung weglassen?
Nein. Entscheidend ist die Bilanz des Tages, nicht das einzelne Lebensmittel. Lachs ist säurebildend; mit genügend Gemüse, Kartoffeln und Obst auf demselben Teller bleibt die Mahlzeit ausgeglichen.
Lachs roh oder geräuchert: was ist basischer?
Lachs (roh) liegt bei +9,3, Lachs (geräuchert) bei +11,2. Die Variante „roh" ist also basischer. Unterschiede entstehen durch Wasseranteil, Kochwasser oder Konzentration beim Trocknen.
Lachs eingetragen, Bilanz gesehen.
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Alle Fisch & Meeresfrüchte im Vergleich: zur Tabelle Fisch & Meeresfrüchte. Die häufigsten Fragen beantwortet die Übersicht Ist das basisch?, eine ganze Mahlzeit rechnet der PRAL-Rechner.
Quelle: Basentracker-Lebensmitteldatenbank (PRAL nach Remer & Manz, berechnet aus Eiweiß, Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium je 100 g). Die Einordnung ersetzt keine medizinische Beratung.