Ist Lachs basisch?
Lachs (zubereitet) ist säurebildend: Positiver PRAL-Wert: wirkt im Stoffwechsel säurebildend. Nein. Lachs ist säurebildend mit einem PRAL-Wert von +11,5 je 100 g zubereitet. Das gilt für jeden Fisch, denn Fisch ist konzentriertes Eiweiß mit viel Phosphor.
Einordnung
Gegarter Lachs liegt mit +11,5 etwas über der rohen Ware mit +9,3, weil beim Braten oder Dünsten Wasser austritt und Eiweiß und Phosphor je 100 g zunehmen. Ein Filet von 150 g bringt damit rund +17. Pellkartoffeln und eine große Portion Brokkoli oder Spinat daneben holen einen guten Teil davon zurück.
In der Kategorie Fisch & Meeresfrüchte steht Lachs (zubereitet) auf Platz 50 von 56, sortiert von basisch nach säurebildend. Basischer sind zum Beispiel Thunfisch (+11,4), Bückling (+11,3), Garnelen (+11,1). Säurebildender sind Thunfisch (+12,0), Aal (+13,0), Thunfisch (+13,1).
Lachs: zubereitet, geräuchert, roh
Derselbe Rohstoff, anderer Zustand. Alle Werte je 100 g.
| Zustand | PRAL |
|---|---|
| roh | +9,3 |
| geräuchert | +11,2 |
| zubereitet | +11,5 |
Was Lachs ausgleicht
Ein Lachsfilet (150 g) Lachs bringen +17,3 auf die Tagesbilanz. Diese drei holen das wieder herein; die Grammzahl ist die Menge, die genau diese Portion ausgleicht.
Häufige Fragen
Wie viel Feldsalat gleicht ein Lachsfilet (150 g) Lachs aus?
Ein Lachsfilet (150 g) Lachs bringen +17,3 auf die Tagesbilanz. Feldsalat (frisch) hat −8,3 je 100 g, also gleichen rund 210 g Feldsalat diese Portion aus.
Muss ich Lachs bei basischer Ernährung weglassen?
Nein. Entscheidend ist die Bilanz des Tages, nicht das einzelne Lebensmittel. Lachs ist säurebildend; mit genügend Gemüse, Kartoffeln und Obst auf demselben Teller bleibt die Mahlzeit ausgeglichen.
Lachs zubereitet oder geräuchert: was ist basischer?
Lachs (zubereitet) liegt bei +11,5, Lachs (geräuchert) bei +11,2. Die Variante „geräuchert" ist also basischer. Unterschiede entstehen durch Wasseranteil, Kochwasser oder Konzentration beim Trocknen.
Lachs eingetragen, Bilanz gesehen.
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Alle Fisch & Meeresfrüchte im Vergleich: zur Tabelle Fisch & Meeresfrüchte. Die häufigsten Fragen beantwortet die Übersicht Ist das basisch?, eine ganze Mahlzeit rechnet der PRAL-Rechner.
Quelle: Basentracker-Lebensmitteldatenbank (PRAL nach Remer & Manz, berechnet aus Eiweiß, Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium je 100 g). Die Einordnung ersetzt keine medizinische Beratung.