Ist Thunfisch basisch?
Thunfisch (zubereitet) ist stark säurebildend: Positiver PRAL-Wert: wirkt im Stoffwechsel säurebildend.
Einordnung
Gebratener Thunfisch erreicht +13,1, weil das Steak beim Garen Wasser verliert und sich das ohnehin reichlich vorhandene Eiweiß weiter konzentriert; roh sind es +11,4, aus der Dose +12,0. Ein Steak von 150 g bringt rund +20. Rechnerisch gleicht das eine Portion von 150 g gekochtem Spinat aus, ein Blattsalat allein schafft es nicht.
In der Kategorie Fisch & Meeresfrüchte steht Thunfisch (zubereitet) auf Platz 53 von 56, sortiert von basisch nach säurebildend. Basischer sind zum Beispiel Aal (+13,0), Lachs (+11,5), Hecht (+11,5). Säurebildender sind Krabben (+13,4), Aal (+14,5), Sardine (+18,2).
Thunfisch: zubereitet, konserviert, roh
Derselbe Rohstoff, anderer Zustand. Alle Werte je 100 g.
| Zustand | PRAL |
|---|---|
| roh | +11,4 |
| konserviert | +12,0 |
| zubereitet | +13,1 |
Was Thunfisch ausgleicht
Ein Filet (125 g) Thunfisch bringen +16,3 auf die Tagesbilanz. Diese drei holen das wieder herein; die Grammzahl ist die Menge, die genau diese Portion ausgleicht.
Häufige Fragen
Wie viel Spinat gleicht ein Filet (125 g) Thunfisch aus?
Ein Filet (125 g) Thunfisch bringen +16,3 auf die Tagesbilanz. Spinat (frisch) hat −12,2 je 100 g, also gleichen rund 130 g Spinat diese Portion aus.
Muss ich Thunfisch bei basischer Ernährung weglassen?
Nein. Entscheidend ist die Bilanz des Tages, nicht das einzelne Lebensmittel. Thunfisch ist stark säurebildend; mit genügend Gemüse, Kartoffeln und Obst auf demselben Teller bleibt die Mahlzeit ausgeglichen.
Thunfisch zubereitet oder konserviert: was ist basischer?
Thunfisch (zubereitet) liegt bei +13,1, Thunfisch (konserviert) bei +12,0. Die Variante „konserviert" ist also basischer. Unterschiede entstehen durch Wasseranteil, Kochwasser oder Konzentration beim Trocknen.
Thunfisch eingetragen, Bilanz gesehen.
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Alle Fisch & Meeresfrüchte im Vergleich: zur Tabelle Fisch & Meeresfrüchte. Die häufigsten Fragen beantwortet die Übersicht Ist das basisch?, eine ganze Mahlzeit rechnet der PRAL-Rechner.
Quelle: Basentracker-Lebensmitteldatenbank (PRAL nach Remer & Manz, berechnet aus Eiweiß, Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium je 100 g). Die Einordnung ersetzt keine medizinische Beratung.