Ist Hummer basisch?
Hummer (zubereitet) ist säurebildend: Positiver PRAL-Wert: wirkt im Stoffwechsel säurebildend.
Einordnung
Gekochter Hummer kommt auf +9,8 und liegt damit etwas unter dem rohen Wert von +10,4: Viel ändert das Garen am mageren Fleisch nicht, Eiweiß und Phosphor bleiben die bestimmenden Größen. Mit zerlassener Butter ändert sich an der Bilanz nichts, Fett trägt keine Mineralstoffe bei. Zitrone, Salat und Kartoffeln dazu holen dagegen einen Teil zurück.
In der Kategorie Fisch & Meeresfrüchte steht Hummer (zubereitet) auf Platz 39 von 56, sortiert von basisch nach säurebildend. Basischer sind zum Beispiel Scampi (+9,7), Hering (+9,5), Hecht (+9,4). Säurebildender sind Forelle (+10,1), Makrele (+10,6), Barsch (+10,8).
Hummer: zubereitet, roh
Derselbe Rohstoff, anderer Zustand. Alle Werte je 100 g.
| Zustand | PRAL |
|---|---|
| zubereitet | +9,8 |
| roh | +10,4 |
Was Hummer ausgleicht
Ein Filet (125 g) Hummer bringen +12,3 auf die Tagesbilanz. Diese drei holen das wieder herein; die Grammzahl ist die Menge, die genau diese Portion ausgleicht.
Häufige Fragen
Wie viel Avocado gleicht ein Filet (125 g) Hummer aus?
Ein Filet (125 g) Hummer bringen +12,3 auf die Tagesbilanz. Avocado (reif) hat −9,9 je 100 g, also gleichen rund 120 g Avocado diese Portion aus.
Muss ich Hummer bei basischer Ernährung weglassen?
Nein. Entscheidend ist die Bilanz des Tages, nicht das einzelne Lebensmittel. Hummer ist säurebildend; mit genügend Gemüse, Kartoffeln und Obst auf demselben Teller bleibt die Mahlzeit ausgeglichen.
Hummer zubereitet oder roh: was ist basischer?
Hummer (zubereitet) liegt bei +9,8, Hummer (roh) bei +10,4. Die Variante „zubereitet" ist also basischer. Unterschiede entstehen durch Wasseranteil, Kochwasser oder Konzentration beim Trocknen.
Hummer eingetragen, Bilanz gesehen.
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Alle Fisch & Meeresfrüchte im Vergleich: zur Tabelle Fisch & Meeresfrüchte. Die häufigsten Fragen beantwortet die Übersicht Ist das basisch?, eine ganze Mahlzeit rechnet der PRAL-Rechner.
Quelle: Basentracker-Lebensmitteldatenbank (PRAL nach Remer & Manz, berechnet aus Eiweiß, Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium je 100 g). Die Einordnung ersetzt keine medizinische Beratung.