Ist Artischocke basisch?
Artischocke (gekocht) ist leicht säurebildend: Positiver PRAL-Wert: wirkt im Stoffwechsel säurebildend.
Einordnung
Gekochte Artischocken landen mit +0,8 knapp auf der säurebildenden Seite: Für ein Gemüse enthalten sie recht viel Eiweiß und Phosphor, und beim Kochen wandert ein Teil des Kaliums ins Wasser. Auf dem Teller entscheidet ohnehin der Dip, Vinaigrette ändert wenig, eine Käsesauce verschiebt die Bilanz deutlich. Mit 54 kcal bleibt das Gemüse selbst leicht.
In der Kategorie Gemüse & Salat steht Artischocke (gekocht) auf Platz 102 von 110, sortiert von basisch nach säurebildend. Basischer sind zum Beispiel Kürbis, süß-sauer (+0,2), Sojasprossen (0,0), Pilze, Champignon (−0,5). Säurebildender sind Zuckerschoten (Zuckererbsen) (+0,8), Alfalfa-Sprossen (+1,8), Radieschensprossen (+2,4).
Was Artischocke ausgleicht
Eine Portion (150 g) Artischocke bringen +1,2 auf die Tagesbilanz. Diese drei holen das wieder herein; die Grammzahl ist die Menge, die genau diese Portion ausgleicht.
Häufige Fragen
Wie viel Avocado gleicht eine Portion (150 g) Artischocke aus?
Eine Portion (150 g) Artischocke bringen +1,2 auf die Tagesbilanz. Avocado (reif) hat −9,9 je 100 g, also gleichen rund 10 g Avocado diese Portion aus.
Muss ich Artischocke bei basischer Ernährung weglassen?
Nein. Entscheidend ist die Bilanz des Tages, nicht das einzelne Lebensmittel. Artischocke ist leicht säurebildend; mit genügend Gemüse, Kartoffeln und Obst auf demselben Teller bleibt die Mahlzeit ausgeglichen.
Artischocke eingetragen, Bilanz gesehen.
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Alle Gemüse & Salat im Vergleich: zur Tabelle Gemüse & Salat. Die häufigsten Fragen beantwortet die Übersicht Ist das basisch?, eine ganze Mahlzeit rechnet der PRAL-Rechner.
Quelle: Basentracker-Lebensmitteldatenbank (PRAL nach Remer & Manz, berechnet aus Eiweiß, Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium je 100 g). Die Einordnung ersetzt keine medizinische Beratung.