Öle & Fette

Ist Butter basisch?

Direkte Antwort
Nein Säurebildend
PRAL je 100 g
+0,9
Butter (roh)

Butter (roh) ist leicht säurebildend: Positiver PRAL-Wert: wirkt im Stoffwechsel säurebildend. Butter ist praktisch neutral: PRAL-Wert +0,9 je 100 g, rechnerisch knapp im säurebildenden Bereich. Reine Fette enthalten kaum Mineralien und kaum Eiweiß, deshalb liegen Butter, Margarine (−0,4) und fast alle Öle (0,0) nahe null.

stark basisch neutral stark säurebildend
Portion
ein Teelöffel Butter (10 g)
PRAL der Portion
+0,1
Energie
747 kcal je 100 g
Zu Butter gibt es eine ausführliche Antwort mit Alltagstipps und häufigen Fragen: Ist Butter basisch?

Einordnung

Butter ist fast reines Milchfett, und Fett trägt nichts zur Säure-Basen-Bilanz bei; die kleinen Reste an Milcheiweiß und Phosphor reichen trotzdem für +0,9, knapp säurebildend. Für deine Bilanz ist Butter auf dem Brot damit nahezu bedeutungslos, der Käse darauf nicht. Ins Gewicht fällt sie woanders: Mit 747 kcal je 100 g ist sie extrem energiedicht.

In der Kategorie Öle & Fette steht Butter (roh) auf Platz 21 von 22, sortiert von basisch nach säurebildend. Basischer sind zum Beispiel Butterschmalz (+0,1), Schweineschmalz (+0,1), Olivenöl (0,0). Säurebildender sind Kräuterbutter (Knoblauchbutter) (+2,9).

Was Butter ausgleicht

Ein Teelöffel Butter (10 g) Butter bringen +0,1 auf die Tagesbilanz. Diese drei holen das wieder herein; die Grammzahl ist die Menge, die genau diese Portion ausgleicht.

Avocado
reif
−9,9
Basisch
Feldsalat
frisch
−8,3
Basisch
Mangold
frisch
−7,8
Basisch

Häufige Fragen

Muss ich Butter bei basischer Ernährung weglassen?

Nein. Entscheidend ist die Bilanz des Tages, nicht das einzelne Lebensmittel. Butter ist leicht säurebildend; mit genügend Gemüse, Kartoffeln und Obst auf demselben Teller bleibt die Mahlzeit ausgeglichen.

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Quelle: Basentracker-Lebensmitteldatenbank (PRAL nach Remer & Manz, berechnet aus Eiweiß, Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium je 100 g). Die Einordnung ersetzt keine medizinische Beratung.