Ist Buttermilch (mager) basisch?
Buttermilch (mager) (roh) ist neutral: PRAL-Wert um null: verschiebt die Säure-Basen-Bilanz praktisch nicht.
Einordnung
Magere Buttermilch unterscheidet sich im PRAL nicht von der normalen, beide liegen bei −0,1 je 100 ml: Der Fettgehalt spielt für die Mineralstoffbilanz keine Rolle, entscheidend sind Eiweiß und Phosphor auf der einen, Kalzium und Kalium auf der anderen Seite, und die halten sich die Waage. Auch bei den Kalorien ist mit 39 kcal je 100 ml kein Unterschied zu sehen.
In der Kategorie Milchprodukte steht Buttermilch (mager) (roh) auf Platz 6 von 25, sortiert von basisch nach säurebildend. Basischer sind zum Beispiel Schlagsahne (−0,2), Milchpulver, Magermilch (−0,9), Molke (flüssig) (−1,9). Säurebildender sind Crème fraîche (0,0), Schmand (0,0), Ziegenmilch (+0,1).
Passt gut dazu
Häufige Fragen
Zählt Buttermilch (mager) in der Säure-Basen-Bilanz überhaupt?
Praktisch nicht. Mit −0,1 je 100 ml liegt Buttermilch (mager) im neutralen Bereich zwischen −0,5 und +0,5. Du kannst es essen, ohne die Bilanz zu verschieben.
Buttermilch (mager) eingetragen, Bilanz gesehen.
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Alle Milchprodukte im Vergleich: zur Tabelle Milchprodukte. Die häufigsten Fragen beantwortet die Übersicht Ist das basisch?, eine ganze Mahlzeit rechnet der PRAL-Rechner.
Quelle: Basentracker-Lebensmitteldatenbank (PRAL nach Remer & Manz, berechnet aus Eiweiß, Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium je 100 g). Die Einordnung ersetzt keine medizinische Beratung.