Milchprodukte

Ist Schmand basisch?

Direkte Antwort
Neutral Neutral
PRAL je 100 g
0,0
Schmand (roh)

Schmand (roh) ist neutral: PRAL-Wert um null: verschiebt die Säure-Basen-Bilanz praktisch nicht.

stark basisch neutral stark säurebildend
Portion
ein Becher (150 g)
PRAL der Portion
0,0
Energie
206 kcal je 100 g

Einordnung

Genau neutral: Schmand liegt bei 0,0, weil sein hoher Fettanteil Milcheiweiß und Phosphor so stark verdünnt, dass Kalzium und Kalium sie aufwiegen. Saure Sahne liegt mit +0,2 fast gleich. Im Zwiebelkuchen, im Dip oder auf dem Flammkuchen spielt er für die Säure-Basen-Bilanz keine Rolle, die 206 kcal je 100 g zählen dafür umso mehr.

In der Kategorie Milchprodukte steht Schmand (roh) auf Platz 8 von 25, sortiert von basisch nach säurebildend. Basischer sind zum Beispiel Crème fraîche (0,0), Buttermilch (mager) (−0,1), Buttermilch (−0,1). Säurebildender sind Ziegenmilch (+0,1), Sahne, vollfett (+0,1), Milch, fettarm (+0,1).

Passt gut dazu

Blumenkohl
frisch
−3,6
Basisch
Paprika, rot
frisch
−3,5
Basisch
Gurken
frisch
−3,3
Basisch

Häufige Fragen

Zählt Schmand in der Säure-Basen-Bilanz überhaupt?

Praktisch nicht. Mit 0,0 je 100 g liegt Schmand im neutralen Bereich zwischen −0,5 und +0,5. Du kannst es essen, ohne die Bilanz zu verschieben.

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Quelle: Basentracker-Lebensmitteldatenbank (PRAL nach Remer & Manz, berechnet aus Eiweiß, Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium je 100 g). Die Einordnung ersetzt keine medizinische Beratung.