Ist Sahne, vollfett basisch?
Sahne, vollfett (roh) ist neutral: PRAL-Wert um null: verschiebt die Säure-Basen-Bilanz praktisch nicht.
Einordnung
Vollfette Sahne liegt bei +0,1 je 100 ml und ist damit neutral, weil der hohe Fettanteil das Milcheiweiß und den Phosphor stark verdünnt. Magere Milchprodukte liegen viel höher, Magerquark etwa bei +9,4. Ein Schuss Sahne in der Pilzsuppe verändert die Bilanz also nicht, nur die Energie: 363 kcal je 100 ml.
In der Kategorie Milchprodukte steht Sahne, vollfett (roh) auf Platz 10 von 25, sortiert von basisch nach säurebildend. Basischer sind zum Beispiel Ziegenmilch (+0,1), Schmand (0,0), Crème fraîche (0,0). Säurebildender sind Milch, fettarm (+0,1), Laktosefreie Milch (+0,1), Milch, Vollmilch (+0,1).
Passt gut dazu
Häufige Fragen
Zählt Sahne, vollfett in der Säure-Basen-Bilanz überhaupt?
Praktisch nicht. Mit +0,1 je 100 ml liegt Sahne, vollfett im neutralen Bereich zwischen −0,5 und +0,5. Du kannst es essen, ohne die Bilanz zu verschieben.
Sahne, vollfett eingetragen, Bilanz gesehen.
Der Basentracker rechnet jede Mahlzeit automatisch zusammen und zeigt dir, ob dein Tag im basischen Bereich liegt. Dieselben Werte wie auf dieser Seite, alle 789 Lebensmittel, Foto-Scan, Rezepte.
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Alle Milchprodukte im Vergleich: zur Tabelle Milchprodukte. Die häufigsten Fragen beantwortet die Übersicht Ist das basisch?, eine ganze Mahlzeit rechnet der PRAL-Rechner.
Quelle: Basentracker-Lebensmitteldatenbank (PRAL nach Remer & Manz, berechnet aus Eiweiß, Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium je 100 g). Die Einordnung ersetzt keine medizinische Beratung.