Ist Milch, Vollmilch basisch?
Milch, Vollmilch (roh) ist neutral: PRAL-Wert um null: verschiebt die Säure-Basen-Bilanz praktisch nicht.
Einordnung
Eiweiß und Phosphor der Milch werden durch Kalzium und Kalium fast vollständig ausgeglichen, deshalb ist Vollmilch mit +0,1 je 100 ml neutral. Die verbreitete Annahme, Milch sei stark säurebildend, trifft nach PRAL erst auf Käse zu, wo das Eiweiß konzentriert wird und das Kalium mit der Molke abfließt. Im Müsli oder Kaffee ist Milch unauffällig.
In der Kategorie Milchprodukte steht Milch, Vollmilch (roh) auf Platz 13 von 25, sortiert von basisch nach säurebildend. Basischer sind zum Beispiel Milch, fettarm (+0,1), Sahne, vollfett (+0,1), Ziegenmilch (+0,1). Säurebildender sind Magermilch (+0,1), Joghurt, griechisch (+0,2), Saure Sahne (+0,2).
Passt gut dazu
Häufige Fragen
Zählt Milch, Vollmilch in der Säure-Basen-Bilanz überhaupt?
Praktisch nicht. Mit +0,1 je 100 ml liegt Milch, Vollmilch im neutralen Bereich zwischen −0,5 und +0,5. Du kannst es essen, ohne die Bilanz zu verschieben.
Milch, Vollmilch eingetragen, Bilanz gesehen.
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Alle Milchprodukte im Vergleich: zur Tabelle Milchprodukte. Die häufigsten Fragen beantwortet die Übersicht Ist das basisch?, eine ganze Mahlzeit rechnet der PRAL-Rechner.
Quelle: Basentracker-Lebensmitteldatenbank (PRAL nach Remer & Manz, berechnet aus Eiweiß, Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium je 100 g). Die Einordnung ersetzt keine medizinische Beratung.