Ist Schlagsahne basisch?
Schlagsahne (roh) ist neutral: PRAL-Wert um null: verschiebt die Säure-Basen-Bilanz praktisch nicht.
Einordnung
Schlagsahne liegt bei −0,2 je 100 ml und ist damit neutral, weil das viele Fett Milcheiweiß und Phosphor so stark verdünnt, dass das Kalium der Milch gleichzieht. Magerquark kommt zum Vergleich auf +9,4. Zu Erdbeeren oder auf dem Kuchen ändert ein Klecks mineralisch nichts; über 308 kcal je 100 ml sagt der Wert allerdings auch nichts.
In der Kategorie Milchprodukte steht Schlagsahne (roh) auf Platz 4 von 25, sortiert von basisch nach säurebildend. Basischer sind zum Beispiel Milchpulver, Magermilch (−0,9), Molke (flüssig) (−1,9), Milchpulver, Vollmilch (−6,0). Säurebildender sind Buttermilch (−0,1), Buttermilch (mager) (−0,1), Crème fraîche (0,0).
Passt gut dazu
Häufige Fragen
Zählt Schlagsahne in der Säure-Basen-Bilanz überhaupt?
Praktisch nicht. Mit −0,2 je 100 ml liegt Schlagsahne im neutralen Bereich zwischen −0,5 und +0,5. Du kannst es essen, ohne die Bilanz zu verschieben.
Schlagsahne eingetragen, Bilanz gesehen.
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Alle Milchprodukte im Vergleich: zur Tabelle Milchprodukte. Die häufigsten Fragen beantwortet die Übersicht Ist das basisch?, eine ganze Mahlzeit rechnet der PRAL-Rechner.
Quelle: Basentracker-Lebensmitteldatenbank (PRAL nach Remer & Manz, berechnet aus Eiweiß, Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium je 100 g). Die Einordnung ersetzt keine medizinische Beratung.