Ist Eiweißbrot (Proteinbrot) basisch? PRAL-Wert +6,6

Einordnung

Eiweißbrot ersetzt einen Teil des Mehls durch Weizeneiweiß, Sojamehl und Saaten, und mehr Eiweiß bedeutet beim PRAL mehr Säure: +6,6, mehr als die meisten Brötchen. Die Saaten bringen zwar Kalium und Magnesium mit, aber auch reichlich Phosphor. Wer weniger Kohlenhydrate will, bekommt mit diesem Brot genau das, eine bessere Säure-Basen-Bilanz bei 226 kcal je 100 g dagegen nicht.

In der Kategorie Getreide, Brot & Nudeln steht Eiweißbrot (Proteinbrot) (gebacken) auf Platz 91 von 121, sortiert von basisch nach säurebildend. Basischer sind zum Beispiel Hirsemehl (+6,5), Buchweizen (+6,5), Weizenmehl Typ 1050 (+6,5). Säurebildender sind Eiernudeln, frisch (+6,7), Buchweizenmehl (+6,7), Haferflocken (+6,8).

Was Eiweißbrot (Proteinbrot) ausgleicht

Zwei Scheiben (100 g) Eiweißbrot (Proteinbrot) bringen +6,6 auf die Tagesbilanz. Diese drei holen das wieder herein; die Grammzahl ist die Menge, die genau diese Portion ausgleicht.

Grünkohl

60 g gleichen die Portion aus

−11,7

Basisch

Avocado

70 g gleichen die Portion aus

−9,9

Basisch

Feldsalat

80 g gleichen die Portion aus

−8,3

Basisch

Häufige Fragen

Wie viel Grünkohl gleicht zwei Scheiben (100 g) Eiweißbrot (Proteinbrot) aus?

Zwei Scheiben (100 g) Eiweißbrot (Proteinbrot) bringen +6,6 auf die Tagesbilanz. Grünkohl (frisch) hat −11,7 je 100 g, also gleichen rund 60 g Grünkohl diese Portion aus.

Muss ich Eiweißbrot (Proteinbrot) bei basischer Ernährung weglassen?

Nein. Entscheidend ist die Bilanz des Tages, nicht das einzelne Lebensmittel. Eiweißbrot (Proteinbrot) ist säurebildend; mit genügend Gemüse, Kartoffeln und Obst auf demselben Teller bleibt die Mahlzeit ausgeglichen.

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Eiweißbrot (Proteinbrot) eingetragen, Bilanz gesehen.

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Quelle: Basentracker-Lebensmitteldatenbank (PRAL nach Remer & Manz, berechnet aus Eiweiß, Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium je 100 g). Die Einordnung ersetzt keine medizinische Beratung.