Ist Buchweizen basisch? PRAL-Wert +6,5

Einordnung

Buchweizen ist kein Getreide, sondern ein Knöterichgewächs, verhält sich beim PRAL aber wie eines: Die rohen Körner bringen viel Eiweiß und Phosphor, Kalium und Magnesium gleichen nur einen Teil aus, daher +6,5. Gekocht nimmt er viel Wasser auf, und die Säurelast verteilt sich auf deutlich mehr Gewicht. Als Beilage mit reichlich Gemüse wird daraus ein ausgeglichener Teller.

In der Kategorie Getreide, Brot & Nudeln steht Buchweizen (roh) auf Platz 89 von 121, sortiert von basisch nach säurebildend. Basischer sind zum Beispiel Weizenmehl Typ 1050 (+6,5), Weizenvollkornmehl (+6,3), Teff (+6,3). Säurebildender sind Hirsemehl (+6,5), Eiweißbrot (Proteinbrot) (+6,6), Eiernudeln, frisch (+6,7).

Was Buchweizen ausgleicht

Eine Portion trocken (50 g) Buchweizen bringen +3,3 auf die Tagesbilanz. Diese drei holen das wieder herein; die Grammzahl ist die Menge, die genau diese Portion ausgleicht.

Spinat

30 g gleichen die Portion aus

−12,2

Basisch

Grünkohl

30 g gleichen die Portion aus

−11,7

Basisch

Avocado

30 g gleichen die Portion aus

−9,9

Basisch

Häufige Fragen

Wie viel Spinat gleicht eine Portion trocken (50 g) Buchweizen aus?

Eine Portion trocken (50 g) Buchweizen bringen +3,3 auf die Tagesbilanz. Spinat (frisch) hat −12,2 je 100 g, also gleichen rund 30 g Spinat diese Portion aus.

Muss ich Buchweizen bei basischer Ernährung weglassen?

Nein. Entscheidend ist die Bilanz des Tages, nicht das einzelne Lebensmittel. Buchweizen ist säurebildend; mit genügend Gemüse, Kartoffeln und Obst auf demselben Teller bleibt die Mahlzeit ausgeglichen.

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Quelle: Basentracker-Lebensmitteldatenbank (PRAL nach Remer & Manz, berechnet aus Eiweiß, Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium je 100 g). Die Einordnung ersetzt keine medizinische Beratung.