Getreide, Brot & Nudeln

Ist Weizenvollkornmehl basisch?

Direkte Antwort
Nein Säurebildend
PRAL je 100 g
+6,3
Weizenvollkornmehl (roh)

Weizenvollkornmehl (roh) ist säurebildend: Positiver PRAL-Wert: wirkt im Stoffwechsel säurebildend.

stark basisch neutral stark säurebildend
Portion
eine Portion trocken (50 g)
PRAL der Portion
+3,2
Energie
339 kcal je 100 g

Einordnung

Weizenvollkornmehl erreicht +6,3 und liegt damit über hellem Weizenmehl (+5,6), weil Keim und Schale zusätzlichen Phosphor enthalten; das ebenfalls enthaltene Magnesium und Kalium gleichen das nur teilweise aus. Im fertigen Weizenvollkornbrot sinkt der Wert durch das Teigwasser auf +4,9. Vollkorn hat viele Vorteile, eine mildere Säurebilanz gehört beim Weizen nicht dazu.

In der Kategorie Getreide, Brot & Nudeln steht Weizenvollkornmehl (roh) auf Platz 87 von 121, sortiert von basisch nach säurebildend. Basischer sind zum Beispiel Teff (+6,3), Reiswaffeln (ungesalzen) (+6,2), Hartweizengrieß (+6,2). Säurebildender sind Weizenmehl Typ 1050 (+6,5), Buchweizen (+6,5), Hirsemehl (+6,5).

Was Weizenvollkornmehl ausgleicht

Eine Portion trocken (50 g) Weizenvollkornmehl bringen +3,2 auf die Tagesbilanz. Diese drei holen das wieder herein; die Grammzahl ist die Menge, die genau diese Portion ausgleicht.

Feldsalat
40 g gleichen die Portion aus
−8,3
Basisch
Mangold
40 g gleichen die Portion aus
−7,8
Basisch
Dattel
40 g gleichen die Portion aus
−7,8
Basisch

Häufige Fragen

Wie viel Feldsalat gleicht eine Portion trocken (50 g) Weizenvollkornmehl aus?

Eine Portion trocken (50 g) Weizenvollkornmehl bringen +3,2 auf die Tagesbilanz. Feldsalat (frisch) hat −8,3 je 100 g, also gleichen rund 40 g Feldsalat diese Portion aus.

Muss ich Weizenvollkornmehl bei basischer Ernährung weglassen?

Nein. Entscheidend ist die Bilanz des Tages, nicht das einzelne Lebensmittel. Weizenvollkornmehl ist säurebildend; mit genügend Gemüse, Kartoffeln und Obst auf demselben Teller bleibt die Mahlzeit ausgeglichen.

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Quelle: Basentracker-Lebensmitteldatenbank (PRAL nach Remer & Manz, berechnet aus Eiweiß, Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium je 100 g). Die Einordnung ersetzt keine medizinische Beratung.