Ist Teff basisch?
Teff (roh) ist säurebildend: Positiver PRAL-Wert: wirkt im Stoffwechsel säurebildend.
Einordnung
Wie die meisten Getreide ist Teff mit +6,3 säurebildend, weil Eiweiß und Phosphor im trockenen Korn das Kalium überwiegen. Die Zwerghirse enthält zwar recht viel Kalzium und Eisen, landet aber trotzdem etwas über Weizenmehl (+5,6). Gekocht als Brei oder gebacken als Injera nimmt Teff viel Wasser auf, der Wert je 100 g sinkt dann entsprechend.
In der Kategorie Getreide, Brot & Nudeln steht Teff (roh) auf Platz 86 von 121, sortiert von basisch nach säurebildend. Basischer sind zum Beispiel Reiswaffeln (ungesalzen) (+6,2), Hartweizengrieß (+6,2), Grünkern (+6,1). Säurebildender sind Weizenvollkornmehl (+6,3), Weizenmehl Typ 1050 (+6,5), Buchweizen (+6,5).
Was Teff ausgleicht
Eine Portion trocken (50 g) Teff bringen +3,1 auf die Tagesbilanz. Diese drei holen das wieder herein; die Grammzahl ist die Menge, die genau diese Portion ausgleicht.
Häufige Fragen
Wie viel Grünkohl gleicht eine Portion trocken (50 g) Teff aus?
Eine Portion trocken (50 g) Teff bringen +3,1 auf die Tagesbilanz. Grünkohl (frisch) hat −11,7 je 100 g, also gleichen rund 30 g Grünkohl diese Portion aus.
Muss ich Teff bei basischer Ernährung weglassen?
Nein. Entscheidend ist die Bilanz des Tages, nicht das einzelne Lebensmittel. Teff ist säurebildend; mit genügend Gemüse, Kartoffeln und Obst auf demselben Teller bleibt die Mahlzeit ausgeglichen.
Teff eingetragen, Bilanz gesehen.
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Alle Getreide, Brot & Nudeln im Vergleich: zur Tabelle Getreide, Brot & Nudeln. Die häufigsten Fragen beantwortet die Übersicht Ist das basisch?, eine ganze Mahlzeit rechnet der PRAL-Rechner.
Quelle: Basentracker-Lebensmitteldatenbank (PRAL nach Remer & Manz, berechnet aus Eiweiß, Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium je 100 g). Die Einordnung ersetzt keine medizinische Beratung.