Käse

Ist Harzer Käse (Sauermilchkäse) basisch?

Direkte Antwort
Nein Säurebildend
PRAL je 100 g
+20,4
Harzer Käse (Sauermilchkäse) (roh)

Harzer Käse (Sauermilchkäse) (roh) ist stark säurebildend: Positiver PRAL-Wert: wirkt im Stoffwechsel säurebildend.

stark basisch neutral stark säurebildend
Portion
eine Scheibe (30 g)
PRAL der Portion
+6,1
Energie
128 kcal je 100 g

Einordnung

Harzer Käse liegt mit +20,4 sogar über jungem Gouda, obwohl er fast fettfrei ist, und genau das ist der Grund: Ohne Fett bleibt je 100 g fast nur konzentriertes Milcheiweiß mit seinem Phosphor übrig. Kalorienarm, 128 kcal je 100 g, und säurebildend schließen sich hier nicht aus. Als Handkäs mit Musik holen Zwiebeln, Essig und Öl nur einen kleinen Teil zurück.

In der Kategorie Käse steht Harzer Käse (Sauermilchkäse) (roh) auf Platz 32 von 37, sortiert von basisch nach säurebildend. Basischer sind zum Beispiel Provolone (+19,4), Butterkäse (+19,1), Edamer (+18,7). Säurebildender sind Gruyère (+20,5), Appenzeller (+20,9), Emmentaler (+21,0).

Was Harzer Käse (Sauermilchkäse) ausgleicht

Eine Scheibe (30 g) Harzer Käse (Sauermilchkäse) bringen +6,1 auf die Tagesbilanz. Diese drei holen das wieder herein; die Grammzahl ist die Menge, die genau diese Portion ausgleicht.

Grünkohl
50 g gleichen die Portion aus
−11,7
Basisch
Avocado
60 g gleichen die Portion aus
−9,9
Basisch
Feldsalat
70 g gleichen die Portion aus
−8,3
Basisch

Häufige Fragen

Wie viel Grünkohl gleicht eine Scheibe (30 g) Harzer Käse (Sauermilchkäse) aus?

Eine Scheibe (30 g) Harzer Käse (Sauermilchkäse) bringen +6,1 auf die Tagesbilanz. Grünkohl (frisch) hat −11,7 je 100 g, also gleichen rund 50 g Grünkohl diese Portion aus.

Muss ich Harzer Käse (Sauermilchkäse) bei basischer Ernährung weglassen?

Nein. Entscheidend ist die Bilanz des Tages, nicht das einzelne Lebensmittel. Harzer Käse (Sauermilchkäse) ist stark säurebildend; mit genügend Gemüse, Kartoffeln und Obst auf demselben Teller bleibt die Mahlzeit ausgeglichen.

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Quelle: Basentracker-Lebensmitteldatenbank (PRAL nach Remer & Manz, berechnet aus Eiweiß, Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium je 100 g). Die Einordnung ersetzt keine medizinische Beratung.