Ist Provolone basisch?
Provolone (roh) ist stark säurebildend: Positiver PRAL-Wert: wirkt im Stoffwechsel säurebildend.
Einordnung
Provolone liegt mit +19,4 deutlich im säurebildenden Bereich, weil Reifung und Pressen Wasser entziehen und Eiweiß samt Phosphor konzentrieren, während das Kalium mit der Molke abfloss. Parmesan liegt noch höher, Mozzarella deutlich darunter. Zwei Scheiben auf dem Sandwich wiegen etwa 40 g und bringen rund +8, da hilft nur reichlich Gemüse daneben.
In der Kategorie Käse steht Provolone (roh) auf Platz 31 von 37, sortiert von basisch nach säurebildend. Basischer sind zum Beispiel Butterkäse (+19,1), Edamer (+18,7), Paneer (+17,9). Säurebildender sind Harzer Käse (Sauermilchkäse) (+20,4), Gruyère (+20,5), Appenzeller (+20,9).
Was Provolone ausgleicht
Eine Scheibe (30 g) Provolone bringen +5,8 auf die Tagesbilanz. Diese drei holen das wieder herein; die Grammzahl ist die Menge, die genau diese Portion ausgleicht.
Häufige Fragen
Wie viel Spinat gleicht eine Scheibe (30 g) Provolone aus?
Eine Scheibe (30 g) Provolone bringen +5,8 auf die Tagesbilanz. Spinat (frisch) hat −12,2 je 100 g, also gleichen rund 50 g Spinat diese Portion aus.
Muss ich Provolone bei basischer Ernährung weglassen?
Nein. Entscheidend ist die Bilanz des Tages, nicht das einzelne Lebensmittel. Provolone ist stark säurebildend; mit genügend Gemüse, Kartoffeln und Obst auf demselben Teller bleibt die Mahlzeit ausgeglichen.
Provolone eingetragen, Bilanz gesehen.
Der Basentracker rechnet jede Mahlzeit automatisch zusammen und zeigt dir, ob dein Tag im basischen Bereich liegt. Dieselben Werte wie auf dieser Seite, alle 789 Lebensmittel, Foto-Scan, Rezepte.
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Alle Käse im Vergleich: zur Tabelle Käse. Die häufigsten Fragen beantwortet die Übersicht Ist das basisch?, eine ganze Mahlzeit rechnet der PRAL-Rechner.
Quelle: Basentracker-Lebensmitteldatenbank (PRAL nach Remer & Manz, berechnet aus Eiweiß, Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium je 100 g). Die Einordnung ersetzt keine medizinische Beratung.